Savarin d’hiver

Un savarin glacé au chocolat et garni en son centre de crème de marron maison et d’un peu de crème fouettée……….À accompagner ou non d’une salade d’oranges.

Ingrédients :

pour le gâteau :
3 oeufs
100g de sucre
50g de beurre
3 cuil à soupe de lait
120g de farine
1 sachet de levure chimique
pour l’imbiber :
1 orange
2 cuil à soupe de grand marnier
Pour l’accompagner :
de la crème de marrons maison (voir la recette à préparer avec 200g de marrons)
15 cl de crème fleurette
100g de chocolat noir
2 cuil à soupe de lait

Préparation :

Préchauffer le four th 180°.
Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige ferme.
Battre les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange ruban.
Ajouter la farine, la levure et le lait.
Ajouter le beurre fondu.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Beurrer et fariner un moule à savarin, remplir de pâte
Faire cuire au four pendant 20 minutes, vérifier la cuisson avec une pique.
Préparer le jus d’orange et le mélangeant au grand marnier.
Démouler en sortant du four et arroser de ce jus d’orange le gâteau encore chaud.
Faire fondre à feu doux le chocolat avec le lait.
Puis tartiner le gâteau.
Verser la crème de marrons au centre, mettre au frais.
Monter la crème fleurette en crème fouettée et au moment de servir le gâteau, décorer le centre du gâteau avec un peu de crème et servir le reste à côté.