Voici un kouglof à servir en apéro ou en tranches sur un lit de salade en entrée……

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 150 g de beurre mou
• 100 g de comté râpé
• 50 g de magret de canard fumé
• 30 g de sucre en poudre
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 1 cuil. à soupe de lait

Préparation :

• Dégraisser les tranches de magret puis les couper en petits dés.
• Emiettez la levure dans un récipient avec le lait et remuer pour la faire fondre.
• Verser la farine, une pincée de sel et le sucre dans le bol de robot. ( peut se faire aussi à la main dans un saladier)
• Casser les œufs au centre, ajouter la levure.
• Battre la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des bords du bol du robot.
• Incorporer ensuite le beurre mou puis, petit à petit, le magret et le comté, poivrer, toujours en travaillant la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau des bords du bol.
• Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever la pâte 45 min à température ambiante.
• Puis mettre le bol au réfrigérateur pour une nuit.
• Beurrer un moule à kouglof.
• Verser la pâte dans le moule (jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule) et poser près d’une source de chaleur douce ou dans un four préalablement chauffé à 30 degrés puis éteit, la pâte va doubler.
• Préchauffer le four à 180 degrés, puis faire cuire le kouglof pendant 45 min, afin qu’il soit bien doré.
• Sortir du four, laisser le reposer 5 min, puis démouler et laisser refroidir.
• A déguster en tranches à l’apéritif ou à servir sur un lit de salade.