Ingrédients :

• 120g de beurre pommade
• 120g de sucre
• 4 oeufs
• 130g de  cerneaux de noix
• 70g de noisettes
• 75g de farine
• 1cuil à soupe de dés d’écorces d’orange confite
• 2 cuil à soupe de rhum
• 80g de chocolat noir
• 10cl de crème fleurette

Préparation :

• Réduire en poudre les noix et noisettes, ajouter 60g de sucre et mixer.
• Battre le beurre pommade avec les 60g de sucre restant.
• Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à un, puis la farine, les écorces d’orange, le rhum et la poudre de noix et noisettes.
• Bien mélanger tous les ingrédients.
• Beurrer et fariner un moule à manqué.
• Verser la pâte et faire  cuire au four préchauffé à th 170 degres pendant 30 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
• Faire chauffer la crème, casser le chocolat dans un bol, verser dessus la crème chaude en deux fois en remuant énergiquement pour obtenir une préparation lisse, puis l’étaler sur le gâteau à l’aide d’une spatule.