Facile à faire et très parfumé, voilà un bon filet mignon cuit rapidement à la poêle….

Servi ici avec des petits pois frais et juste assaisonnés avec un peu de ce même beurre d’herbes….

Ingrédients :

• 1 filet mignon
• 50g de beurre
• 1 branche d’estragon
• 2 branches de thym frais
• 3 branches de persil

Préparation :

• Mixer ensemble le beurre, les feuilles d’estragon, de persil et le thym frais, ici du thym citron.
• Saler et poivrer et garder au frais, on peut le préparer à l’avance.
• Couper le filet mignon en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur, saler et poivrer légèrement.
• Dans une poêle faire fondre un peu de ce beurre d’herbes et faire cuire à feu doux les tranches de filet mignon sur chaque face.
• Accompagner de légumes aromatisés au même beurre d’herbes.