A servir en grand gâteau ou en verrines….. à préparer avec du citron vert ou du citron jaune… mélanger des petits beurres ou non à des spéculoos…..

Ingrédients :

• 2 gros citrons plus 1 pour le zeste de décoration
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 3 feuilles de gelatine
• 300g de vrai yaourt grec
• 4 cuil à soupe de crème épaisse
• 180g de petits beurre mélangés à des speculoos
• 80g de beurre fondu

Préparation :

• Battre les jaunes avec le sucre, le zeste et jus de 2 citrons au bain marie, ils vont mousser.
• Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
• Lorsque la préparation est chaude, ajouter les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger, retirer du bain marie et laisser refroidir.
• Puis ajouter le yaourt grec.
• Battre les blancs en neige et les incorporer.
• Ecraser les biscuits finement et mélanger au beurre fondu.
• Verser une couche de biscuits écrasés dans des coupes ou tapisser un moule à charnière en appuyant bien pour faire le fond du gâteau.
• Verser dessus la préparation et mettre au frais pour 6 heures.
• Servir les coupes ou démouler délicatement le grand gâteau et dresser sur un plat.