Une recette de grand-mère……A servir chaude ou froide….

Ingrédients :

• 4 aubergines
• 1 gousse d’ail
• 60 g de parmesan
• 2 tranches de pain rassis
• 10cl de lait tiède
• 1 oeuf
• 1 belle branche de basilic
• 1 petite branche de menthe
• 2 cuil à soupe de persil haché
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 bol de sauce tomates maison

Préparation :

• Préchauffer le four th 215 degrés.
• Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur, les quadriller à l’aide de la pointe d’un couteau sans entailler la peau, les poser sur une grille et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
• Faire cuire au four 30 minutes.
• Faire tiédir le lait, ajouter le pain coupé en morceaux et laisser tremper.
• Hacher la gousse d’ail, ciseler les herbes.
• Écraser au mixeur le pain, les herbes, l’ail.
• Récupérer la chair des aubergines avec une cuillère sans déchirer la coque, hacher la chair grossièrement si nécessaire et mélanger à la préparation.
• Ajouter l’œuf et le parmesan, poivrer.
• Disposer les coques d’aubergines dans un plat, garnir de la préparation et faire cuire au four th 175 degrés pendant 25 minutes,
• Servir accompagné de sauce tomates.