Un velouté très parfumé , et quelques pistaches rajoutées ont donné un peu de croquant…..

Ingrédients :

• 800g de carottes
• 1 oignon 
• 1 orange
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil à soupe de gingembre haché
• 2 cuil à soupe de crème fraiche
• quelques feuilles de persil

Préparation : 

• Emincer l’oignon et couper les carottes épluchées en morceaux.
• Verser dans une casserole l’huile d’olive et faire revenir les légumes quelques minutes.
• Verser de l’eau à hauteur, saler légèrement et ajouter le gingembre.
• Couvrir la casserole et laisser cuire 15 minutes
• Ajouter le jus de l’orange et laisser encore cuire 5 minutes. (véfifier la cuisson des carottes)
• Mixer le contenu de la casserole, ajouter la crème, remuer, vérifier l’assaisonnement.
• Servir bien chaud dans des assiettes à soupe, ajouter une goutte de crème fraiche, un peu de persil et quelques pistaches (facultatif)