Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Feuilletés escargots à la tapenade ou confit de tomates séchées

Le par Beatricedans Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

Simplissime à faire pour un apéro gourmand….. A préparer à l’avance, à congeler si on veut dans une boite hermétique….

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletée pur beurre
  • 1 pot de tapenade
  • 1 pot de confit de tomates séchées
  • quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation :

  • Etaler les pâte feuilletées.
  • Tartiner une pâte avec de la tapenade puis la rouler sur elle même et conserver au réfrigérateur 1 heure.
  • Faire de même avec la deuxième pâte et le confit de tomates séchées.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Sortir les rouleaux et les découper en tranches.
  • Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • On peut saupoudrer de quelques graines de sésame si on veut.
  • Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
  • Servir tièdes, ou réchauffer à 150 degrés.

Quiche aux oignons rouges et speck

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 tranches épaisses de speck (environ 150g)
  • 300g d’oignons rouges 
  • 20cl de crème fleurette
  • 20cl de lait
  • 80g de gruyère
  • 3 oeufs
  • 1 cuil d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffer le four th 175 degrés.
  • Emincer les oignons et les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Couper les tranches épaisses de speck en cubes et les ajouter dans la poêle pour les dorer en même temps que les oignons.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, la moitié du fromage, poivrer.
  • Ajouter le mélange oignons/speck.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte, verser la préparation et saupoudrer du reste de fromage râpé.
  • Enfourner pour environ 40 minutes.
  • Servir chaud accompagné d’une salade.

Tranche de butternut à la crème de champignons

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes de légumes, Recettes Entrées2 commentaires

Une entrée automnale facile à faire et goûteuse……

Ingrédients :

  • 1 butternut (choisir une longue pour pouvoir découper des tranches )
  • 1/2l de bouillon de volaille (maison si possible)
  • 400g de champignons de Paris rosés
  • 3 morceaux de cèpes séchés
  • 2 échalotes
  • 30g de beurre
  • 15cl de crème fleurette
  • 4 tranches de pain rassis
  • 1 cuil à soupe d’huile

Préparation :

  • Couper les tranches de pain rassis en petits cubes.
  • Dans une poêle verser l’huile et dès qu’elle est chaude, ajouter les cubes de pain et les faire dorer.
  • Saler en fin de cuisson les croûtons. Les réserver dans un bol, ces croûtons peuvent se garder plusieurs jours.
  • Découper dans le haut du butternut 4 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis les éplucher.
  • Dans un faitout, verser 2 verres de bouillon de volaille, ajouter les tranches de butternut, couvrir et laisser cuire entre 8 et 10 minutes. Le butternut doit être cuit, puis égoutter les tranches et les conserver au chaud.
  • Hacher les échalotes, laver les champignons, couper les pieds et détailler les champignons en tranches.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, et ajouter les échalotes.
  • Au bout d’une minute, ajouter les champignons, bien les remuer dans la casserole puis ajouter un bon verre d’eau, les cèpes séchés, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire doucement.
  • Ajouter la crème fleurette, mixer le tout et vérifier l’assaisonnement, puis laisser sur feu doux en couvrant la casserole.
  • Dresser dans des coupes un tranche de butternut, arroser de crème de champignons et décorer de quelques croûtons et servir aussitôt.