Catégorie : Recettes Entrées

Aumonières de saumon fumé au fromage frais et granny smith

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Une petite entrée fraîche et rapide …..

Ingrédients :

  • 4 belles tranches de saumon fumé d’Ecosse
  • 1 demi barquette de Saint Moret
  • 1/2 pomme granny smith
  • 1 petit pot d’oeufs de lump

Préparation :

  • Couper la demi pomme lavée en mini bâtonnets.
  • Mélanger les morceaux de pomme avec le fromage frais, et 1 bonne cuilllère à soupe d’oeufs de lump.
  • Garnir les tranches de saumon fumé et les fermer par une pique en bois.
  • Décorer avec une demi cuillère à café d’oeufs de lump et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Salade printanière aux asperges vertes et petits pois frais.

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Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 300g de petits pois frais
  • du mesclun
  • quelques tomates cerises
  • du pesto maison
  • quelques pistaches non salées (facultatif)
  • vinaigrette.

Préparation :

  • Faire cuire séparement les asperges vertes en les plongeant dans de l’eau bouillante salée puis vite rincer à l’eau froide.
  • Ecoser les petits pois et les faire cuire également dans de l’eau bouillante salée (les garder légèrement croquants), idem rincer à l’eau froide rapidement.
  • Dresser sur assiette le mesclun , les légumes, poser au centre une bonne cuillère de pesto maison, ajouter quelques pistaches et présenter la vinaigrette à part.

Salade de chou croquante

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Une recette de saison bien croquante….

Ingrédients :

  • 1 petit chou blanc
  • 50g de gruyère
  • 1 tranche épaisse de jambon ( 100g)
  • une poignée d’amandes grillées
  • 1 cuil à café de graines de carvi
  • 1 cuil à soupe de cranberries séchées
  • 1 pomme
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Emincer finement le chou.
  • Couper en dés le fromage et le jambon.
  • Ajouter les graines de carvi, les amandes, les cranberries, assaisonner et bien mélanger.
  • Eplucher la pomme, la citronner  pour éviter qu’elle noircisse, puis la couper en dés.
  • Ajouter la vinaigrette, les pommes et le tour est joué.