Une petite madeleine salée pour l’apéritif.

Ingrédients :

• 75 g de pignons ou d’amandes
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 40 g de parmesan
• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• 1/2 sachet de levure chimique
• 40 g de beurre fondu
• 10 cl d’huile d’olive

Préparation :

• Préparer un pesto dans un blender en mélangeant l’ail, les feuilles de basilic, les fruits secs, le parmesan et l’huile d’olive.
• Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter le beurre fondu, les oeufs et deux bonnes cuillères de pesto.
• Mettre au réfrigérateur pendant 2 h, c est le choc thermique qui donne la petite bosse.
• Remplir aux 3/4 les moules à madeleine, mettre au four préchauffé à 210° pendant 5 minutes puis baisser le four à 200 degrés et laisser cuire 8 à 10 minutes.
• Déguster tièdes.
• On peut ajouter quelques dés de jambon dans la pâte.