Verrine de crème de chou fleur aux œufs de truite

Ingrédients :

Dans une petite casserole verser la crème fleurette, ajouter le chou-fleur et faire cuire à feu doux jusqu’ à ce que le chou-fleur s’écrase sous la fourchette, puis saler, poivrer et mixer pour obtenir un velouté bien lisse.
Râper le zeste de citron et le mélanger à la crème de chou fleur.
Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir
Lorsque la préparation est froide, déposer une belle cuillère d’oeufs de truite dans chaque verrine et servir bien frais.

Mi cuit au chocolat et aux noisettes

Un délicieux petit gâteau sans gluten et sans sucre…..À accompagner d’une salade d’oranges ou une salade de poires pour en faire un joli dessert.

Ingrédients :

Préparation :

Frotter les noisettes torrefiées pour enlever la peau.
Les mixer pour obtenir une poudre encore grumeleuse, réserver 40g de cette poudre.
Continuer à mixer en poudre fine le reste de noisettes.
Dans une petite casserole au bain marie ou à feu très doux faire fondre les chocolats avec le beurre.
Puis les verser dans le bol du mixer et mélanger avec la poudre fine.
Verser le tout dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger.
Puis incorporer la maizena, les 40g de poudre de noisette et une pincée de sel, bien mélanger.
Beurrer 4 ramequins, répartir la préparation.
Préchauffer le four th 195 degrés, et enfourner sur une grille les ramequins pendant 8 minutes.
Laisser refroidir hors du four.
Démouler et accompagner d’une salade d’oranges ou de poires, de coulis……
On peut saupoudrer de sucre glace si on souhaite un dessert légèrement sucré.

Une tarte aux parfums d’automne sans gluten grâce à sa pâte à la farine de châtaigne….. Parfaite pour un diner….

Ingrédients :

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine de châtaine et la maizena.
Puis intégrer le beurre coupé en dés, puis ajouter l’eau et l’oeuf, bien mélanger.
Mettre la pâte au frais 1 heure.
Dans une petite casserole, verser les champignons séchés, la crème et le lait et porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser.
Eplucher l’échalote et la ciseler.
Eplucher le potimarron et le couper en dés.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les légumes et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit cuit.
Etaler la pâte à la châtaigne et garnir un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette, garnir avec le contenu de la poêle.
Mixer le contenu de la casserole, ajouter 2 oeufs, saler, poivrer et verser sur la tarte.
Recouvrir de fines lamelles de comté, garnir de graines de potiron.
Préchauffer le four th 160 degrés puis faire cuire la tarte pendant 40 minutes.
Servir chaud.