Coupes façon charlottes à la crème de marrons et clémentines

Un dessert à préparer la veille, on peut rendre le dessert plus festif en ajoutant un bon marron glacé pour décorer chaque coupe.

Ingrédients :

Préparation :

Mettre un petit saladier au congélateur pendant 15 minutes.
Puis le sortir, verser la crème fleurette et battre en chantilly.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 bonnes minutes.
Faire chauffer au micro ondes (th 700) 25 secondes un bol avec 1 grosse cuillère à soupe de crème de marron.
Sortir le bol, essorer les feuilles de gélatine puis les mélanger vivement avec une cuillère dans la crème chaude jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Mélanger les 2 crèmes de marrons ( chaude et le reste de la boite).
Incorporer dans la chantilly la crème de marrons.*
Verser dans un petit bol du jus de clémentine ou d’orange et le cognac.
Couper les biscuits en 2 , les tremper rapidement les biscuits un à un et tapisser le fond et les parois de chaque coupe.
Remplir les coupes de la préparation aux marrons, couvrir et garder au frais minimum 4 heures.
Laver les clémentines , prélever les zestes et en parsemer les coupes , décorer de tranches de clémentines ( enlever tous les filaments des tranches avant de les disposer).

Flan de girolles

A préparer en verrines, en petites cocottes…. Une idée pour un repas de fêtes..

Ingrédients :

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre puis ajouter les girolles sur feu moyen jusqu’ à ce que toute l’eau rendue par les champignons soit évaporée.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème et le lait, saler, poivrer et ajouter le fromage.
Beurrer des petites cocottes individuelles.
Garder quelques girolles pour la décoration et répartir le reste des champignons dans les récipients, puis verser la préparation.
Disposer les récipients dans un plat, ajouter de l’ eau a hauteur d’un quart et faire cuire au bain marie pendant 20mn th 200 degrés.
Servir chaud en décorant avec le reste de girolles.

Une façon très simple de préparer son foie gras….

Ingrédients :

Préparation :

Mélanger dans un bol le sel, poivre et sucre puis assaisonner le foie avec tout le mélange, puis arroser avec l’alcool.
Couvrir et laisser reposer 4 h au frais.
Superposer plusieurs couches de film alimentaire sur le plan de travail.
Poser dessus le foie gras et enrouler dans le film plusieurs fois et faire un rouleau bien serré.
Faire un noeud à chaque extrémité avec de la ficelle de cuisine, puis envelopper de papier aluminium plusieurs fois.
Laisser reposer 4 h au frais puis le sortir 1h pour le mettre à température ambiante.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, poser le foie gras dans le panier vapeur, couvrir.
Faire cuire à la vapeur 4mn puis retourner le foie et laisser encore cuire 4mn.
Éteindre le feu, retirer le panier vapeur de la casserole.
Laisser 5 minutes le foie gras dans son panier vapeur, puis plonger le foie gras dans l’eau de la casserole et laisser refroidir complètement.
Puis changer le papier d’alu et mettre au frais 3 jours minimum avant de déguster.
Un petit tout de moulin à poivre et une pointe de fleur de sel le sublimeront….