Pomme façon grand mère cuite au four

Le par Beatricedans Dessert à base de fruitsLaisser un commentaire

Un dessert traditionnel…. parfumé aux fruits secs….. Choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson, type chanteclair, gala… pas de golden. Et pour un dessert plus gourmand, accompagner d’une bonne crème anglaise.

Ingrédients :

  • 4 belles pommes
  • 2 cuil à café de miel
  • 1 citron
  • 4 orangettes confites
  • 2 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe d’amandes effilées
  • 2 cuil à café de beurre

Préparation :

  • Bien laver les pommes, puis enlever les trognons en évitant de les casser.
  • Disposer les pommes dans des petits plats individuels ou dans un grand plat.
  • Tailler en petits dés les orangettes.
  • A l’intérieur de chaque pomme, mettre une noisette de beurre, 1/2 cuil à café de miel, quelques raisins secs, des dés d’orangettes confites, des raisins secs.
  • Arroser de jus de citron.
  • Préchauffer le four th
  • Faire cuire au four environ 30 minutes, vérifier la cuisson avec une pique, la chair de la pomme doit être cuite.
  • Servir tiède ou froid.

Quiche brocolis jambon fumé

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Une excellente association.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 300g de brocolis
  • 100g de jambon fumé en tranche épaisse
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fleurette
  • 10cl de lait
  • 80g de fromage râpé

Préparation :

  • Faire cuire le brocolis à la vapeur.
  • Etaler la pâte brisée dans une tourtière.
  • Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème fleurette, saler, poivrer et ajouter le fromage.
  • Couper le jambon en dés.
  • Répartir sur la pâte les fleurs de brocolis, le jambon, verser la préparation.
  • Faire cuire 35 à 40mn dans un four préchauffé à 180°.
  • Servir chaud.

Osso bucco à la milanaise

Le par Beatricedans Recettes à base de veau1 commentaire

Voici une recette d’un bon plat à unique qui mijote  pour un déjeuner familial ou pour des copains….

Ingrédients :

  • 4 tranches de jarret de veau
  • 2 gousses d’ail
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • De la farine
  • 3 carottes
  • 2 oignons 
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  •  3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 zeste d’orange
  • 500g de tomates
  • pour la gremolata:
  • le zeste d un citron
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Ebouillanter les tomates afin de les peler, puis les couper en deux,  les épépiner et couper en dés et garder dans un bol.
  • Eplucher  et couper en petits cubes  les carottes, oignons et écraser l’ail.
  • Fariner  les morceaux de viande salés et poivrés  et les faire  dorer à l’huile d’olive dans une cocotte, puis retirer les morceaux de viande.
  • Verser les carottes, oignons et ail dans la cocotte et les faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les morceaux de viande, mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les tomates, le thym, le laurier et le zeste d’orange.
  • Couvrir et laisser cuire 2h30 à feu doux jusqu’à ce que la viande de veau soit très tendre.
  • Préparer la  gremolata : prélever tout le zeste du citron, le hacher très finement  au couteau avec le persil  et la gousse d’ail.
  • Au bout de 2H30, la viande doit être fondante, retirer les morceaux de la cocotte.
  • Si la sauce est trop liquide,  passer rapidement  un mixeur plongeant dans la sauce  pour l’épaissir en écrasant en partie les légumes.
  • Accompagner de pâtes fraîches et régalez vous.