Une tarte parfumée avec sa pâte brisée à la sarriette……

Ingrédients :

• pâte brisée :
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• eau
• 2 pincées de sarriette ou d’herbes de provence
• Garniture :
• 30g de parmesan râpé
• 5 courgettes
• filet d’huile d’olive
• 1 belle mozzarrella burrata
• 1 filet de crème de vinaigre balsamique
• quelques feuilles de basilic
• pincée de fleur de sel

Préparation :

• Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en dés, puis ajouter l’eau, une pincée de sel et mélanger.
• Incorporer en dernier l’oeuf, puis la sarriette ou les herbes de provence. Bien mélanger et mettre au frais 1 bonne heure.
• Laver les courgettes, et les détailler en fines lanières à l’aide d’un écononome ou d’une mandoline.
• Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir quelques minutes les courgettes pour qu’elles rendent leur eau.
• Etaler finement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, répartir le parmesan râpé, puis les lamelles de courgettes.
• Rabattre les bords vers l’intérieur sur 1cm.
• Verser un filet d’huile d’olive sur les courgettes.
• Faire cuire sur une plaque au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 35 minutes.
• Vérifier la cuisson de la pâte en dessous, elle doit être bien dorée.
• Disposer la burrata sur le centre de la tarte, arroser la burrata d’un filet de crème de vinaigre balsamique, d’une pincée de fleur de sel.
• Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et servir aussitôt.