Gaspacho à ma façon

Le par Beatricedans Recettes de soupes1 commentaire

Soupe toujours très appréciée dès qu il fait très chaud. Ma version est sans poivron et sans ail car  je les trouve un peu difficile à digérer lorsqu’ils sont crus , et j’ajoute à la fin un hachis de jambon cru.

Ingrédients :

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 petite courgette 
  • 1 oignon
  • 2  tranches de pain rassis
  • 5 cuil à soupe d huile d olive
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 tranches de jambon cru espagnol
  • quelques glaçons

Préparation :

  • Eplucher le concombre et l’oignon.
  • Laver les tomates, la courgette. puis couper en gros morceaux tous les légumes.
  • Arroser le pain de  vinaigre et d’huile.
  • Passer au blender tous les légumes et le pain ensemble, bien mixer.
  • Ajouter les glaçons pour liquéfier un peu, saler, poivrer.
  • Passer à la passoire pour avoir un beau velouté.
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Hacher le jambon espagnol et le passer à la poêle une minute jusque pour le tiédir.
  • Verser le gaspacho dans chaque assiette,  décorer d’une feuille de basilic, ajouter un peu de hachis de jambon, et un filet d’huile d’olive.
  • Servir aussitôt.

Gaspacho vert

Le par Beatricedans Recettes de soupes, Recettes de verrines saléesLaisser un commentaire

Bien frais, voici une verrine à la texture très agréable à déguster à l’apéro ou en entrée.

Ingrédients : 

  • 1 concombre
  • 2 petits avocats
  • 1/2 citron
  • 1 grosse cuillère de chèvre frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes bio
  • quelques feuilles de basilic 

Préparation :

  • Peler le concombre et le couper en 2 dans la longueur.
  • Enlever les graines du coeur  puis couper le concombre en dés.
    Dans une grande casserole  verser l’huile d’olive et les dés de concombres, faire revenir 2 min
  • Couvrir d’eau et ajouter la demi tablette de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 min.
  • Mixer et laisser refroidir.
  • Eplucher les avocats, couper la chair en dés, ajouter au bouillon de concombre avec le fromage de chèvre,  le jus du citron, poivrer et bien mixer. Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Revérifier l’assaisonnement puis verser dans des verrines
  • Servir bien frais en ajoutant quelques feuilles de basilic ciselées.

Amandine citron

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Un gâteau sans beurre à la poudre d’amandes et parfumé au citron…un régal, à accompagner d’une salade de fruits ou d’un tian de fruits,ou d’une glace par exemple.

Ingrédients :

  • 1 beau citron bio
  • 50g de farine
  • 150g de sucre
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2g de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 cuil,à soupe de sucre glace
  • 1 grosse cuillère d’amandes effilées
Préparation :
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis battre  les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter la poudre d’amandes, incorporer la farine et la levure, le zeste du citron et le jus d’un demi citron.
  • Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué ou le tapisser de  papier sulfurisé et verser la pâte.
  • Faire cuire au four pendant environ 25 minutes (vérifier la cuisson avec une pique)
  • Dans un bol verser le sucre glace et le jus du demi citron restant.
  • Arroser le gâteau encore chaud.
  • Saupoudrer d’amandes effilées et laisser dans le four  chaud mais éteint 5 bonnes minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.