Blancs de poulet, sauce cacahuètes

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Une sauce bien parfumée pour accompagner des blancs de poulet et leur donner une petite touche asiatique….Elle peut se préparer à l’avance.

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 80g de cacahuètes grillées non salées
  • 1 bonne cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 20cl de lait de coco
  • Le jus de 2 citrons verts 
  • 2 cuil à soupe de sauce soja salée
  • 1 grosse pincée de curcuma
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  • Dans une petite casserole verser le lait de coco, le jus de citron, la sauce soja, le gingembre haché, le curcuma et faire chauffer à feu doux.
  •  Écraser les cacahuètes et les ajouter, puis les feuilles  de coriandre ciselées.
  • Éteindre le feu et laisser infuser. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle avec la cuillère d’huile.
  • Faire réchauffer la sauce à feu doux.
  • Servir les blancs de poulet nappés de sauce.
  • Accompagner de riz blanc et du reste de sauce.
 

Tatin d’endives au roquefort et noisettes

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Une délicieuse tarte à servir en entrée, diner léger…..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 6 endives
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 30g de beurre
  • 50g de roquefort
  • des noisettes grillées

Préparation :

  • Laver les endives, bien les sécher et les couper en deux dans le sens de la longueur,
  • Faire fondre le beurre, ajouter la cuillère de miel, la cuillère de vinaigre balsamique et faire cuire les endives pendant environ 15 minutes, poivrer.
  • Tapisser le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé.
  • DIsposer les endives coté plat dans le moule, ajouter des petits morceaux de roquefort et des noisettes coupées en 2, puis recouvrir de pâte en soudant bien les bords.
  • Faire une petite cheminée, et piqueter légèrement la pâte avec la pointe d’un couteau.
  • Préchauffer le four à 180 degrés puis faire cuire la tarte pendant environ 35 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.
  • Démouler la tatin en la retournant sur un plat.
  • Servir chaud.
 

Tarte flan à l’orange et à la ricotta

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 belle orange
  • 250g de ricotta
  • 2 cuil à soupe de maïzena
  • 50g de sucre
  • 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 oeufs

Préparation :

  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Dans un saladier, mélanger la maïzena et l’eau de fleur d’oranger, la ricotta.
  • Puis ajouter les œufs et le sucre, le zeste et le jus de l’orange et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
  • Étale la pâte feuilletée dans un moule à manqué, piquer le fond de pâte à la fourchette, verser la préparation.
  • Enfourner pour environ 35 minutes.
  • A déguster tiède ou froid.