Ou brioche des rois aux fruits confits……

Ingrédients :

• 400 g de farine
• 70 g de sucre
• 70 g de beurre
• 2 oeufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 100 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• quelques beaux fruits confits
• du sucre en grains

Préparation:

• Faire tiédir le lait, puis émietter la levure dans le lait et remuer avec une cuiller pour la dissoudre.
• Dans le bol d’un robot mélanger la farine et le sucre.
• Ajouter la levure, les 2 oeufs battus, l’eau de fleur d’oranger, commencer à pétrir.
• Ajoute une pincée le sel, puis le beurre mou coupé en morceau, et laisser
• pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être homogène et ne pas coller aux doigts.
• Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante sur un radiateur jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Lorsque la pâte a levé, dégazer la pâte en appuyant dessus puis faire une boule
• Faire un trou au centre avec les mains pour former une couronne , insérer une fève.
• Faire lever la brioche une heure.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre le jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau, passer au pinceau sur la brioche.
• Parsemer de sucre en grains.
• Faire cuire environ 20 minutes.
• A la sortie du four, décorer de quelques fruits confits. Idéalement il faudrait passer un peu de confiture d’abricot juste chauffée pour la rendre liquide avant de déposer les fruits confits