Cest la pleine saison des litchees, et j’ai voulu préparer ce fruit à la saveur délicate en panna cotta.

Ingrédients :

• 20 cl de crème fleurette entière
• 20 cl de crème fleurette allégee
• 2 feuilles de gélatine
• 50 g de sucre
• 40 litchees
• 1 pincée de vanille

Préparation :

• Faire chauffer dans une casserole les crèmes et le sucre, la vanille.
• Faire tremper dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine quelques minutes pour les faire ramollir puis les ajouter à la crème, bien remuer pour les faire dissoudre.
• Eplucher les litchees, couper la chair en gros dés et les mettre dans un saladier.
• Récupérer le jus et l’ajouter à la crème.
• Verser dans des coupes, filmer et mettre au frais quelques heures.
• Conserver les fruits en dés au frais après avoir filmé le saladier.
• Au moment de servir, répartir la chair des litchees dans les coupes.