Ingrédients :

• 600g de myrtilles
• 4 oeufs
• 250g de sucre
• 400g de crème fraîche
• 4 feuilles de gélatine

Préparation : 

• Faire cuire les myrtilles.
• Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter ce mélange aux myrtilles et laisser cuire en remuant à feu doux pendant 5 minutes.
• Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, essorer , puis les incorporer dans le mélange chaud, remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.
• Monter la crème en chantilly et l’ajouter au mélange refroidi.
• Faire prendre au frais pendant 6 heures.
• Servir dans des coupes, décorer de fruits rouges et de feuilles en pâte d’amande verte.