Un bon coulis sauce que je garde en pot et utilise toute l’année….

Ingrédients :

• 3 kg de tomates bien mûres
• 3 beaux oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de thym

Préparation :

• Émincer les oignons et l’ail épluchés.
• Dans une marmite, verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons et ail.
• Ébouillanter les tomates pour les peler.
• Les couper en 4, enlever les graines dans un bol et mettre les morceaux de tomates dans la marmite.
• Filtrer dans une passoire les graines pour récupérer toute l’eau des tomates et ajouter dans la marmite, saler, poivrer, ajouter les branches de thym.
• Couvrir la marmite et laisser cuire 35 minutes à feu doux puis mixer.
• Verser dans des pots préalablement ébouillantés, couvrir et mettre à l’envers comme des pots de confiture.
• Ce coulis peut se déguster en soupe ou comme sauce…..
• Les tomates bien mûres permettent d’éviter d’ajouter un morceau de sucre dans la sauce.