Un vrai délice …..

Ingrédients :

• 1 beau chou fleur
• 12 beaux champignons de Paris rosés
• 2 échalotes
• 50cl de bouillon de légumes
• 10cl de vin blanc
• 3 cuil à soupe de crème épaisse
• 3 cuil à soupe de parmesan râpé
• 2 cuil à soupe de beurre
• ciboulette

Préparation :

• Découper les fleurettes de chou fleur en tranches fines puis redécouvert en petits morceaux pour rappeler les grains de riz.
• Emincer les échalotes finement.
• Dans une sauteuse, faires fondre une cuil à soupe de beurre , ajouter les échalotes et les faire revenir 2 minutes.
• Faire chauffer le bouillon dans une petite casserole.
• Dans la sauteuse verser le chou fleur, remuer pour bien enrober le chou fleur dans le beurre.
• Déglacer avec le vin blanc, puis quand il s’est évaporé, ajouter une louche de bouillon bien chaud et laisser cuire le chou fleur en remuant régulièrement puis rajouter un peu de bouillon au fur et à mesure pour cuire le chou fleur comme pour un risotto classique, vérifier la cuisson du chou fleur, il doit rester légèrement croquant.
• Dans une poêle verser un peu de beurre, et dès qu’il mousse, ajouter les champignons coupés en fines lamelles, saler, poivrer et laisser cuire sur feu vif pendant 4 minutes.
• Puis ajouter les champignons au risotto de chou fleur.
• Ajouter le parmesan et la crème, bien remuer. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer, décorer d’un peu de ciboulette.
• Servir très chaud.