Des beaux boudins blancs au foie gras chez mon charcutier et voici un bon plat de fêtes….

Ingrédients :

• 4 boudins blancs au foie gras
• 4 pommes
• 12g de cèpes séchés
• 12cl de crème fraîche
• 20g de beurre

Préparation :

• Faire tremper les cèpes séchés dans un bol d’eau.
• Eplucher les pommes puis les couper en tranches pas trop fines.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter les tranches de pommes et les faire cuire.
• Verser dans une petite casserole les cèpes, filtrer leur eau de trempage à travers une petite passoire et l’ajouter aux cèpes.
• Couvrir la casserole et faire cuire pendant10 minutes, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
• Dès que la crème est chaude, passer au mixeur plongeant et garder au chaud.
• Lorsque les pommes sont cuites, ajouter les boudins et les faire cuire sur toutes leurs faces pendant 8 minutes.
• Dresser le tout sur assiette et servir aussitôt.