une recette à l’origine normande car préparée avec une pomme, ici on cache une poire sous une pâte feuilletée et on l’ accompagne d’une sauce chocolat pour plus de gourmandise.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 4 poires Comice mûres
• quelques amandes en batonnets ou effilées
• sauce chocolat :
• 100g de chocolat noir
• 10cl de crème fleurette
• 8cl de lait

Préparation :

• Peler les poires en gardant les queues et les évider délicatement par le dessous avec un économe, un petit couteau de cuisine  ou un vide pommes.
• Etaler la pate,  découper 4 cercles un peu plus grand que la base des poires.
• Poser sur chaque cercle une poire debout et rabattre les bords du cercle sur la poire.
• Découper le reste de pâte en bandes d’environ 1cm de large et entourer chaque poire de bandes jusqu’au sommet de la poire en ne laissant aucun trou.
• Mélanger un jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau.
• Passer au pinceau sur les douillons,  saupoudrer de quelques batonnets d’amandes, et mettre au frais 10mn.
• Préchauffer le four à 210 degrés.
• Faire cuire au four 10mn à 210 degrés puis 20mn à 150 degrés.
• Préparer la sauce chocolat : faire chauffer dans une petite casserole le lait et la crème.
• Hacher le chocolat  en petits moreaux, le mettre dans un bol, verser le liquide chaud en 3 fois en mélangeant pour bien faire fondre le chocolat à l’aide d’un fouet pour obtenir une belle sauce onctueuse.
• Dresser sur assiette, une bonne cuillère de sauce chocolat sur le fond et  poser dessus une belle poire en croute.
• Servir le reste de sauce chocolat à part.