Ingrédients :

• pâte à crêpe – voir recette sur le site. Elle permet de faire 10 crêpes
• 1/2 pomme par personne
• 1 pincée de sucre vanillé
• calvados

Préparation :

• Préparer à l’avance la pâte à crêpes.
• Eplucher les pommes et les couper en tranches, puis les faire cuire. soit dans une poêle avec un peu de beurre, ou nature dans une petite casserole.
• Faire cuire les crêpes dans une poêle à crêpes bien chaude et légèrement beurrée.
• Retourner la crêpe, garnir de tranches de pommes cuites, saupoudrer de sucre vanillé.
• Replier la crêpe.
• Dans une petite casserole faire chauffer un peu de calvados.
• Dès qu’il est chaud, retirer la casserole du feu, apporter la casserole sur la table et le faire flamber, verser aussitôt sur la crêpe le calvados en train de flamber.
• Remuer l’assiette jusqu’à ce le calvados ne flambe plus.
• Déguster.

Ingrédients :

• 2 belles pommes juteuses
• 2 cuil à soupe de sirop d’érable
• 25g de beurre
• 2 cuil à soupe d’amandes éffilées
• 1 pincée de cannelle
• Pour l’accompagnement:
• 100g de fromage blanc
• 2 cuil à soupe de sirop d’érable ou du sucre cassonade
• 1grosse pincée de cannelle

Préparation :

• Eplucher les pommes et les couper en 2, enlever délicatement le coeur
• Sur une planche trancher les demi pommes en tranches fines sans aller jusqu’au bout de la pomme pour que les tranches ne se détachent pas, puis disposer les demi pommes dans 4 plats individuels allant au four.
• Faire fondre le beurre, ajouter la pincée de cannelle et le sirop d’érabl, bien mélanger..
• Passer au pinceau la préparation sur les pommes, saupoudrer d’amandes effilées.
• Faire cuire au four th 180° pendant environ 20 minutes, les pommes doivent être fondantes.
• Dans un bol, battre le fromage blanc à la fourchette, sucrer avec le sirop d’érable et assaisonner avec la cannelle.
• Servir en accompagnement.

Un délicieux dessert pour terminer un repas de fêtes.

Ingrédients :

• 4 poires mûres
• 1gousse de vanille
• 1 citron
• 100g de sucre
• 25cl de crème fleurette entière
• 3 grosses cuillères de crème de marron
• 1 cuil à soupe de cognac
• des sablés maison de noël kipferl (voir la recette sur le site)
• 4 marrons glacés

Préparation :

• Battre la crème fleurette bien froide en chantilly.
• Battre la crème de marrons avec le cognac puis incorporer délicatement la chantilly.
• Garder au frais la préparation.
• Peler les poires, creuser par le fond avec un couteau pour enlever le trognon.
• Verser dans une casserole 300g d’eau, ajouter le jus de citron, le sucre et la vanille, porter à ébullition.
• Ajouter les poires et les faire cuire 12 minutes en les retournant.
• Egoutter les poires et les laisser refroidir.
• Dresser sur assiette une poire, une belle quenelle de crème fouettée aux marrons, décorer avec un marron glacé et un sablé.
• Servir aussitôt , accompagner de sablés supplémentaires disposés dans une coupe.