Voici un cake parfumé aux épices de pain d’épices et cuisiné avec de la confiture maison d’agrumes… ici j’ai utilisé une confiture mandarine /citron vert que j’avais préparée. très agréable au thé et bien moelleux.

Ingrédients :

• 225g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuil à soupe d’épices à pain d’épices
• 175g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 100g de sucre cassonade
• 160g de confiture d’agrumes maison
• 40g de noix de pécan

Préparation :

• Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la levure.
• Puis les œufs et le beurre fondu, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Puis la confiture et les noix de pécan grossièrement hachées, bien mélanger.
• Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
• Préchauffer le four à 150 degrés.
• Faire cuire 40 minutes puis baisser le four à 120 degrés et cuire pendant 10 minutes.
• Vérifier la cuisson avec une pique
• Sortir le cake, le laisser refroidir et démouler.