Toujours un régal…….

Ingrédients :

• 8 oeufs
• 400g de girolles
• 20g de beurre
• 2 cuil à soupe d’huile
• 1 échalote
• 1 poignée de persil

Préparation :

• Nettoyer les girolles délicatement.
• Hacher l’échalote et le persil.
• Dans une poêle, faire sauter les champignons dans une cuillère de beure avec le persil haché puis les garder sur une assiette.
• Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec un petit fouet, saler, poivrer.
• Dans la poêle faire chauffer une cuillère de beurre et une cuillère d’huile.
• Verser le mélange oeufs et remuer avec une fourchette en bois.
• Lorsque l’omelette est prise, verser les girolles, pui  plier un tiers de l’omelette puis rabattre l’autre tiers et glisser sur le plat de service.
• Servir aussitôt.
• Pour obtenir une omelette bien gonflée : couvrir la poêle d’un couvercle pendant la cuisson.