Ingrédients :

• 200g de polenta
• 400g de champignons de Paris
• 100g de pousses d’épinards
• 1 gousse d’ail
• 50cl de lait
• 50cl d’eau
• 2 cuil à soupe de comté râpé
• 20g de comté coupé en aiguillettes
• 2 cuil à soupe de crème fleurette
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Hacher la gousse d’ail.
• Préparer les champignons : couper les pieds, bien les laver puis couper les champignons en 4.
• Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter l’ail et les champignons et faire sauter le tout sur feu vif.
• Verser dans une casserole l’eau et le lait, saler et porter à ébullition.
• Ajouter la polenta en pluie et remuer constamment avec un petit fouet à main pour éviter les grumeaux pendant toute la durée de cuisson.
• Retirer la casserole du feu, ajouter la crème et le comté râpé, poivrer.
• Dans la poêle verser les épinards, faire sauter 10 secondes avec les champignons et dresser les assiettes.