Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tarte aux fraises toute simple

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

une pâte sablée et de belles fraises…….cela marche toujours!!

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

  • 125g de beurre
  • 80g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30g de poudre d’amandes
  • 210g de farine

Pour la garniture :

  • 300g de fraises
  • 10cl de crème fleurette
  • 1 cuil à soupe de mascarpone
  • 1 cuil à soupe de sucre glace

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée, mettre en boule, entourer de film et garder au frais pendant 2 heures minimum, la pâte peut se préparer la veille.
  • Beurrer légèrement un moule à tarte et le saupoudrer d’une cuillère de farine.
  • Etaler la pâte et garnir le moule, piquer avec une fourchette, et cuire à blanc (voir article cuire à blanc un fond de tarte)
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Faire cuire au four pendant environ 15 minutes, retirer le papier sulfurisé et laisser encore cuire 5 minutes pour que la pâte prenne une couleur dorée.
  • Mélangerla crème fleurette avec le mascarpone puis battre en chantilly ferme, ajouter la cuilllère de sucre glace.
  • Sur la tarte refroidie, étaler une cuillère de chantilly, poser les fraises coupées en 2 , garder au frais jusqu’au moment de servir la tarte.
  • Servir le reste de chantilly dans une coupe à part.

Cake Riviera ( mascarpone et citron)

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Un petit côté Riviera avec cette association de mascarpone et des bons citrons de Menton ou italiens.

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 30g maizena
  • 180g de sucre
  • 2 gros oeufs ou 3 petits
  • 2 beaux citrons
  • 100g de mascarpone
  • 1 sachet de levure chimique
 Préparation :
  • Dans un saladier battre au fouet le mascarpone avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs, la farine, la levure chimique et bien mélanger.
  • Prélever les zestes de citrons, les ajouter à la préparation, puis ajouter les jus de citrons, remuer pour obtenir une pâte homogène.
  • Beurrer un moule à cake, verser la préparation et faire cuire au four préchauffé th 160° pendant environ 35 minutes.
  • Vérifier avec la pointe d’un couteau si le gâteau est cuit.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Terrine de poulet rustique

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille, Recettes Entrées, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Une délicieuse recette de terrine de poulet à base de blancs de volaille et de farce de veau. Mon boucher prépare de la farce à tomates à base de veau et c est ce que j’utilise ici. Sinon utilisez moitié veau et moitié chair à saucisse.

Ingrédients : 

  • 500g de filets de poulet fermier
  • 500g de  farce de veau 
  • 12 tranches très fines de lard fumé
  • 3 échalotes
  • 1 oeuf
  • du thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2  cuil à soupe de marc ou cognac
  • un demi bouquet persil

Préparation :

  • Ciseler les échalotes et le persil.
  • Mélanger dans un saladier la farce,les échalotes, l’oeuf, le thym, saler, poivrer, ajouter l’alcool.
  • Saler et poivrer les filets  de poulet et les couper en deux.
  • Dans une terrine (ou un moule à cake), répartir une couche de hachis de viande.
  • Puis poser quelques tranches de lard fumé, puis recouvrir avec  la moitié du poulet , le reste du hachis, le reste du poulet et terminer par le lard fumé.
  • Décorer de feuille de laurier et de thym.
  • Mettre à cuire dans un bain marie au four en couvrant  le moule de papier d’alu  pendant 1h30  à 165 degrés.
  • Laisser refroidir et mettre au frais 24 heures avant de servir.