Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Croûtes de champignon au comté

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromage, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ces croûtes sont idéales pour un diner…… accompagnées d’une salade verte…

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 350g de champignons de Paris rosés
  • 1 échalote
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 15cl de vin blanc
  • 1 oeuf
  • 2 bonnes cuil à soupe de crème fraîche
  • 100g de comté râpé

Préparation :

  • Couper les pieds des champignons, bien les laver puis les couper en lamelles, émincer l’échalote.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les légumes.
  • Verser 10cl de vin blanc et laisser cuire les champignons.
  • Dans un plat allant au four, disposer les tranches de pain de campagne.
  • Verser dans un saladier les champignons cuits, ajouter l’oeuf, la crème, le fromage, saler légèrement, poivrer, arroser avec les 5 cl de vin blanc restant., bien mélanger.
  • Etaler cette préparation sur les tranches de pain.
  • Préchauffer le four th 220 et faire cuire pendant 10 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné d’une salade.

Bûche marrons poires chocolat

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une dacquoise avec une mousse à la crème de marrons et des lamelles de poires forment un très bon mélange…. un peu de chocolat pour la rendre encore plus gourmande. Elle se prépare 48 h avant de la servir…..

Ingrédients :

pour la dacquoise :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 75g de sucre glace
  • 75g de poudre d’amandes
  • 40g de farine

pour la garniture :

  • 125g de crème de marrons
  • 100g de mascarpone
  • 1 poire
  • 1/2 citron
  • 1 cuil à soupe de cognac

Pour la décoration :

  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuil à soupe de lait ou de crème
  • quelques brisures de marrons glacés

Préparation :

  • Préparer la garniture : dans un saladier verser la crème de marrons et le mascarpone, le cognac puis mélanger au batteur pour obtenir une belle mousse, garder au frais.
  • Eplucher la poire, la couper en lamelles fines et les verser délicatement dans une casserole.
  • Ajouter le jus du demi citron et verser de l’eau à hauteur. Faire cuire puis égoutter.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre.
  • Lorsque les blancs sont bien brillants, incorporer la poudre d’amandes et la farine.
  • Tapisser une plaque d’une feuille de papier sulfurisé et étaler uniformément la pâte.
  • Faire cuire 8 à 10 minutes, la pâte doit être ferme au toucher et à peine colorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Tartiner avec la mousse de marrons, ajouter les lamelles de poires au milieu et rouler le bûche délicatement en vous servant du papier sulfurisé et garder au frais.
  • Faire fondre le chocolat à feu doux ou au bain marie avec la cuillère de lait.
  • Etaler sur la bûche froide, décorer avec quelques lamelles de poires et des marrons glacés puis conserver au frais 24 ou 48h jusqu’au service.

Quiche aux poireaux et bleu de brebis

Le par Beatricedans ActualitésLaisser un commentaire

Pour changer du gruyère râpé, j ai utilisé du Bleu de brebis. Et c’est très bon.

Ingrédients :

  • une pâte brisée maison
  • 3 oeufs
  • 25cl de crème fleurette légère ou de lait
  • 4 poireaux
  • 100g de Bleu de brebis
  • 30g de beurre

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné.
  • Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes au four à 170 degrés.
  • Pendant ce temps, éplucher les poireaux et les couper en fines rondelles.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux.
  • Laisser cuire avec 3 cuil à soupe d’eau pendant 10 minutes.
  • Battre dans une jatte les œufs avec  la crème ou le lait.
  • Ajouter les poireaux, saler légèrement , poivrer et le fromage émietté grossièrement.
  • Verser la préparation.
  • Mettre au four pendant 30 minutes à 175 degrés.
  • Servir chaud avec une bonne salade.