Magrets de canard à la,persillade

Hum. Délicieux, grillés au barbecue…..

Ingrédients :

  • 2 beaux magrets
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer la marinade en mixant persil, gousses d’ail et huile d’olive, saler, poivrer.
  • Avec un couteau aiguisé, entailler la peau des magrets.
  • Dans un plat, déposer les magrets et les badigeonner avec la marinade côté chair et côté peau.
  • Filmer le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures. (Je l ai préparé la veille)
  • Faire cuire côté peau sur un barbecue ou une plancha pendant 10 minutes.
  • Vérifier la cuisson puis retourner 3 minutes les magrets et continuer la cuisson côté chair.
  • Les disposer sur un plat, recouvrir et laisser reposer 5 minutes avant de découper.

Poêlée du sud

Un plat qui se sert chaud ou froid.


Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 courgettes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 cuil d’huile d’olive
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • 2 pincées d’herbes de Provence

Préparation :

  • Eplucher les oignons et l’ail, les émincer.
  • Peler les pommes de terre et les couper en dés.
  • Dans une sauteuse , verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail.
  • Eplucher les aubergines, les couper en dés et les ajouter dans la sauteuse, remuer et couvrir la sauteuse, faire cuire 5 minutes.
  • Pendant de temps, couper les courgettes en dés puis les ajouter à la préparation , remuer et laisser cuire 3 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre en dés, bien remuer pendant 2 minutes, puis verser la boîte de pulpe de tomates, assaisonner, ajouter les herbes de Provence, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes, vérifier la cuisson des pommes de terre, sinon rajouter 5 minutes de cuisson.

remuer

Rions