Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Bourride de lotte

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un très bon plat de fêtes……

Ingrédients :

  • 4 tranches de lotte
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 carotte
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 zeste de citron
  • huile d’olive
  • 4 pommes de terre
  •  persil

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Eplucher les autres légumes et les couper en petits dés.
  • Faire chauffer 3 cuil à soupe d’huile olive dans une sauteuse, ajouter les dés de légumes, et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter le poisson, saler, poivrer et cuire à feu doux en couvrant la sauteuse.
  • Préparer l’aïoli : écraser la gousse d ail épluchée et la mélanger au jaune d’œuf et ajouter une cuillère de moutarde.
  • Monter en mayonnaise ferme avec de l’huile d’olive.
  • Quand le poisson est cuit, sortir le poisson et le garder au chaud.
  • Hors du feu, dans la sauteuse délayer dans le jus de cuisson un peu d’aïoli, remettre le poisson et le zeste de citron.
  • Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur et ajouter un peu de persil ciselé.
 

Moelleux aux miel, cannelle, noisettes et châtaigne.

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un gâteau tout léger à accompagner d’une compote de pommes parfumée à la cannelle….( j’ai mélangé des pommes et des mirabelles). Un très bon dessert tout simple et très parfumé.

Ingrédients :

  • 2 sachets de thé earl grey
  • 125ml d’eau
  • 75g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 120g de miel toutes fleurs
  • 1 cuil à soupe de cannelle
  • 1 grosse cuil à soupe de noisettes

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau et ajouter les 2 sachets de thé à infuser.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs avec le miel et l’huile. Puis incorpoer les farines, la cannelle et le thé infusé.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter la levure chimique et les noisettes entières.
  • Graisser au pinceau avec un peu d’huile le fond et les bords d’un petit moule à manqué.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Préchauffer le four à 175 degrés puis faire cuire le gâteau environ 30 minutes (vérifier la cuisson avec une pique) et laisser refroidir hors du four.
  • Accompagner d’une compote de fruits parfumée à la cannelle comme pommes, mirabelles, poires….. ce que vous voulez.

Gratin de butternut aux épinards et béchamel

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Un bon plat végétarien pour un diner……

Ingrédients :

  • 1 petit butternut
  • 300g de jeunes pousses d’épinards
  • 1l de béchamel maison pas trop épaisse
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 petite mozzarella
  • quelques graines de courges

Préparation :

  • Eplucher le butternut et le couper en tranches fines.
  • Faire cuire à la vapeur le butternut et ajouter 2 minutes les épinards lavés.
  • Préparer la béchamel et intégrer lorsqu’elle est prête le gruyère râpé.
  • Dans un plat allant au four disposer les légumes en couches en arrosant de béchamel.
  • Disposer dessus des tranches de mozzarella, parsemer de quelques graines de courges.
  • Préchauffer le four à 180 degrés, puis enfourner le plat pour 20 minutes.
  • Servir bien chaud.