Très bonne association et le zeste de citron sublime le crémeux de chou fleur

Ingrédients :

• 12 belles saint jacques
• 1 gros chou fleur
• 1 citron
• 25g de beurre salé
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• quelques brins de ciboulette

Préparation :

• Faire blanchir 1 minute le chou fleur dans de une casserole d’eau bouillante salée.
• Puis le passer sous l’eau froide et le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
• Mixer ensuite le chou fleur avec le beurre salé, ajouter le zeste de citron, saler, poivrer.
• Faire chauffer une poêle, verser l’huile d’olive et déposer les noix de Saint Jacques.
• Les faire dorer 2 mn de chaque côté, assaissonner à la fleur de sel.
• Dresser sur assiette du cremeux de chou fleur et disposer dessus les noix de Saint Jacques, décorer de quelques brins de ciboulette