Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Savarin d’hiver

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Un savarin glacé au chocolat et garni en son centre de crème de marron maison et d’un peu de crème fouettée……….À accompagner ou non d’une salade d’oranges.

Ingrédients :

  • pour le gâteau :
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • pour l’imbiber :
  • 1 orange
  • 2 cuil à soupe de grand marnier
  • Pour l’accompagner :
  • de la crème de marrons maison (voir la recette à préparer avec 200g de marrons)
  • 15 cl de crème fleurette
  • 100g de chocolat noir
  • 2 cuil à soupe de lait

Préparation :

  • Préchauffer le four th 180°.
  • Séparer les jaunes des blancs.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Battre les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange ruban.
  • Ajouter la farine, la levure et le lait.
  • Ajouter le beurre fondu.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Beurrer et fariner un moule à savarin, remplir de pâte
  • Faire cuire au four pendant 20 minutes, vérifier la cuisson avec une pique.
  • Préparer le jus d’orange et  le mélangeant au grand marnier.
  • Démouler en sortant du four et arroser de ce jus d’orange le gâteau encore chaud.
  • Faire fondre à feu doux le chocolat avec le lait.
  • Puis tartiner le gâteau.
  • Verser la crème de marrons au centre, mettre au frais.
  • Monter la crème fleurette en crème fouettée et au moment de servir le gâteau, décorer le centre du gâteau avec un peu de crème et servir le reste à côté.

Cigares croustillants à la féta et miel

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A servir sur un lit de jeunes pousses d’épinards……un délice

 

Ingrédients :

  • 4 feuilles de brick
  • 3 cuil à café de miel liquide
  • 2 bonnes pincées de zaatar
  • 200g de féta
  • 3 cuil à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

  • Couper les feuilles de brick en deux.
  • Émietter la féta dans un grand bol, ajouter le zaatar et le miel liquide, bien mélanger.
  • Disposer 1 bonne cuillère de farce à l’extrémité de la feuille de brick, rabattre les bords vers le centre et rouler ensuite la feuille de brick de sorte à former un cigare.
  • Dans une poêle, verser l’huile, faire chauffer puis déposer les  bricks et faire dorer 2 minutes de chaque côté, saupoudrer de graines de sésame grillées.
  • Servir bien chaud sur un lit de pousses d’épinards.

Cuisses de poulet au cidre

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Recette qui a eu beaucoup de succès…..

Ingrédients :

  • 3 échalotes
  • 2 belles cuisses de poulet coupées en 2
  • 25cl de cidre brut bio
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 2 pommes

Préparation :

  • Emincer les échalotes.
  • Dans une cocotte, faire suer dans le beurre les échalotes, puis ajouter les morceaux de poulet salés et poivrer, les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
  • Ajouter le cidre, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Ajouter les pommes pelées et coupées en 4, la crème fraiche et laisser finir de cuire.
  • Lorsque les pommes sont cuites, si nécessaire, retirer les morceaux de poulet et les pommes et laisser réduire la sauce.
  • Servir avec des endives braisées.