Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Comment faire lever une pâte à brioche?

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire


Préchauffer son four à 30 degrés puis l’éteindre.

Verser la pâte dans un saladier et couvrir de film étirable le saladier ou d’un linge humide ou de film étirable. Ceci afin d’éviter à la pâte de sécher ce qui l empêcherait de lever.

La température ne doit pas dépasser 30 degrés, sinon la fermentation ne se fera pas.

Crème de lentilles et saucisse de Montbéliard en brochette

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire
Ingrédients : 
  • 400 g de lentilles vertes ( du Puy)
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon jaune
  • 1 carotte
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 filet d’huile

Préparation  :
  • Préparer le poireau, l’oignon et la carotte  puis les couper en morceaux.
  • Dans un faitout, faire revenir les légumes dans le filet d’huile en remuant sans cesse pendant 3 minutes.
  • Puis ajouter les lentilles et les saucisses et mouiller d’eau à hauteur, couvrir et faire cuire pendant 25 mn environ.
  • Enlever les saucisses de la sauteuse et mixer les lentilles avec les légumes.
  • Ajouter la crème, saler et poivrer
  • Couper les saucisses en tranches un peu épaisses, piquer les rondelles sur des petites brochettes.
  • Servir bien chaud, et accompagner d’un pot de bonne moutarde.

Wellington de légumes

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une belle recette mélangeant les légumes de saison….

Ingrédients :

  • pâte semifeuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 500g de potimarron
  • 1 patate douce
  • 250g d’épinards en branche
  • 300g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • pour la dorure : 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • faire cuire tous les légumes séparement, les champignons sautés à la poêle avec l’échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive, la patate douce coupée en tranches et le potimarron en cubes.
  • Ajouter la crème fraîche dans les épinards.
  • Saler et poivrer tous les légumes.
  • Étaler la pâte et découper 2 rectangles, dont 1 un peu plus grand que l’autre.
  • Disposer les légumes en couches en laissant un bord de 3cm sans légumes.
  • Battre le jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau froide.
  • Passer au pinceau de l’oeuf battu sur tous les bords.
  • Poser dessus le 2 eme rectangle de pâte feuilletée.
  • Bien sceller les bords avec les doigts puis les dents d’une fourchette.
  • Dorer au pinceau avec l’oeuf battu tout le wellington.
  • Mettre au réfrigérateur 1 h au moins.
  • Préchauffer le four à 200 degrés et faire cuire 45 mn, le wellington doit être bien doré dessus et cuit en dessous.
  • Servir très chaud.