voici une bûche toute légère et facile à réaliser…. J ai incorporé des zestes de citron pour parfumer la pâte du gâteau . Le lemon curd peut se préparer plusieurs jours à l’avance, le gâteau la veille et le mascarpone le matin même ou la veille.….

Ingrédients :

• 100g de farine
• 100g de sucre
• 4 oeufs
• 1 zeste de citron
• lemon curd voir recette sur le site

• glaçage :
• 160g de mascarpone
• 1/2 citron
• 3 cuil à soupe de sucre glace

• sirop pour imbiber le gâteau :
• 8 cl d’eau
• 5 cl de jus de citron
• 60g de sucre

Préparation :

• Préparer la veille la recette du lemon curd en gardant les mêmes proportions que la recette et conserver au réfrigérateur.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter le zeste de citron.
• Incorporer la farine en 3 fois.
• Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
• Beurrer et fariner une plaque à rebords et étaler la pâte.
• Préchauffer le four th 180 degrés.
• Enfourner la plaque pendant environ 08 à 10 minutes, le biscuit doit être cuit et légèrement doré, toucher avec le doigt pour vérifier la cuisson , il doit être souple.
• Préparer sur le plan de travail un torchon propre humide et poser dessus une feuille de papier sulfurisé de la même taille.
• Dès que le gâteau est cuit, démouler le gâteau chaud sur ce torchon et rouler le gâteau bien serré puis mettre sur une grille pour le laisser refroidir.
• Préparer le sirop : verser l’eau dans une petite casserole avec le sucre, dès que le sucre a fondu, ajouter le jus de citron.
• Dérouler le gâteau et imbiber au pinceau le gâteau avec le sirop encore chaud.
• Puis étaler tout le lemon curd, rouler le gateau serré en se servant de la feuille de papier sulfurisé et conserver au frais.
• Battre le mascarpone avec le sucre glace et le citron puis recouvrir le gâteau de cette préparation avec une sptaule, et décorer la bûche.
• Garder au frais 12 h avant de le servir.