Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Friandises aux pignons

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Miam….avec une tasse de café par exemple. Une bonne recette pour utiliser des blancs d’oeufs.

Ingrédients :

  • 125g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1 cuil à café d’eau de fleur d’oranger
  • 3 blancs d’oeufs
  • 150g de pignons

Préparation  :

  • Mélanger le sucre et la poudre d’amandes.
  • Parfumer à l’eau de fleur d’oranger.
  • Ajouter un à deux blancs d’oeuf, la pâte doit etre souple mais non liquide.
  • Former des petites boules rondes.
  • Dans un bol verser les pignons.
  • Rouler les boules dans les pignons.
  • Etaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Poser les boules et faire cuire au four chaud 12 minutes th 175, juste le temps de dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Les boules vont rester moelleuses à l’intérieur.
  • Déguster ces délicieuses friandises.

Gâteau nantais

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Le fameux gâteau Nantais, moelleux à souhait avec ce petit goût de rhum….

Ingrédients :

  • 150g de beurre demi sel,
  • 190g de poudre d’amande,
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 40g de farine
  • 10cl de rhum
  • 100g de sucre glace.

Préparation :

  • Mélanger le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amande au fouet  pour obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer les oeufs un à un puis ajouter la farine. et une cuillère à soupe de rhum.
  • Verser la pâte dans un moule style moule à manqué, pas trop grand ,le gâteau doit avoir au moins 3 à 4 cm de haut.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180°.
  • Cuire pendant 30 à 40 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Sortir le gâteau
  • Délayer le reste du rhum dans le sucre glace et  étaler ce glaçage sur le gâteau  en couche épaisse.
  • Mettre le gâteau au réfrigérateur.
  • Suggestion : accompagner d’une salade d’oranges ou d’une nage de clémentines.

gâteau nantais et nage

Caponata

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Une  recette qui nous vient du sud de l’Italie, très agréable en été :  compotée d’aubergines, tomates et céleri servie froide.

Ingrédients :

  • 1kg d’aubergines
  • 50g d’olives vertes
  • 500g de tomates
  • 3 oignons
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • 2 cuil à soupe de pignons de pins
  • 2 branches de céleri
  • 5 anchois
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de Xerès
  • quelques feuilles de basilic
Préparation :
  • Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
  • Les saler et les mettre à dégorger dans une passoire pendant 40 minutes.
  • Puis les découper en gros dés
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.
  • Peler la branche de céleri et la couper en tronçons.
  • Emincer les oignons.
  • Dans une sauteuse ,verser l’huile d’olive et faire dorer les oignons, puis ajouter les dés d’aubergines et faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le celeri, les filets d’anchois, les tomates, le vinaigre de vin.
  • Poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Ajouter les pignons, les câpres et les olives.
  • Finir de laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Saupoudrer de feuilles de basilic ciselées.