oh la la … voilà une recette qui vous réconcilie avec les beignets car ils sont très digestes et cuits sans huile…. doit on encore les appeler beignets??? ils sont tout légers, légers….et si on aime la fleur d’oranger, parfumer la pâte avec…ou un zeste de citron .

Ingrédients : (avec ces proportions j’ai réalisé 7 beaux beignets)

• 120g de lait
• 14g de levure fraîche
• 50g de sucre
• 20g de beurre
• 320g de farine
• 1 oeuf+ 1 jaune
• sucre glace
• confiture, pâte à tartiner, compote maison, crème de marrons….

Préparation :

• Faire tiédir dans une petite casserole le lait, le sucre et le beurre, le sucre et le beurre doivent être complètement fondus.
• Dans le bol du robot, verser la farine, la levure fraîche émiettée, l’oeuf entier et le jaune, le lait tiédi, une pincée de sel.
• Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du bol, laisser reposer 1 minute puis pétrir à nouveau pendant quelques minutes, la pâte va se détacher entièrement des parois du bol.
• Retirer le bol, le couvrir de film étirable et laisser lever la pâte dans un endroit chaud (sur un radiateur ou dans un four éteint après avoir été préchauffé à 30 degrés) pendant une bonne heure.
• Lorsque la pâte a doublé de volume, la poser sur une plaque et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1,5cm.
• A l’aide d’un emporte pièce rond (ici 8cm) découper des cercles de pâte, les disposer sur une feuille silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Couvrir avec le film étirable et laisser lever pendant 1 bonne heure dans les mêmes conditions (radiateur ou four), les beignets vont doubler de volume.
• Avec un pinceau badigeonner un peu de lait froid sur chaque beignet, puis les enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes, ils doivent dorer.
• A la sortie du four, lorsqu’ils sont encore bouillants, les plonger une seconde dans un bain d’eau froide, les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant.(ceci pour les rendre très moelleux).
• Lorsqu’ils sont secs, les rouler dans du sucre glace.
• Puis lorsqu’ils sont froids, les couper en 2 presque complètement et les garnir de la préparation choisie : confiture, compote, pâte à tartiner, crème de marrons…. les refermer, et saupoudrer de sucre glace.

Ou brioche des rois aux fruits confits……

Ingrédients :

• 400 g de farine
• 70 g de sucre
• 70 g de beurre
• 2 oeufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 100 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• quelques beaux fruits confits
• du sucre en grains

Préparation:

• Faire tiédir le lait, puis émietter la levure dans le lait et remuer avec une cuiller pour la dissoudre.
• Dans le bol d’un robot mélanger la farine et le sucre.
• Ajouter la levure, les 2 oeufs battus, l’eau de fleur d’oranger, commencer à pétrir.
• Ajoute une pincée le sel, puis le beurre mou coupé en morceau, et laisser
• pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être homogène et ne pas coller aux doigts.
• Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante sur un radiateur jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Lorsque la pâte a levé, dégazer la pâte en appuyant dessus puis faire une boule
• Faire un trou au centre avec les mains pour former une couronne , insérer une fève.
• Faire lever la brioche une heure.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre le jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau, passer au pinceau sur la brioche.
• Parsemer de sucre en grains.
• Faire cuire environ 20 minutes.
• A la sortie du four, décorer de quelques fruits confits. Idéalement il faudrait passer un peu de confiture d’abricot juste chauffée pour la rendre liquide avant de déposer les fruits confits