Catégorie : recettes à base de fromage

Gougères aux Bleu et noix

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De délicieuses petites bouchées….

Ingrédients :

  • 250g d’eau
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 125g de farine
  • 60g de fromage bleu (au choix : bleu des causses, roquefort, saint agur, bleu d’auvergne…)
  • 70g de gruyère râpé
  • 40g de cerneaux de noix

Préparation :

  • Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre.
  • Lorsque le beurre est fondu, ajouter d’un seul coup la farine et remuer avec une cuillère en bois énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
  • Retirer du feu et continer à remuer pour que la pâte refroidisse.
  • Ajouter les oeufs un à un pour bien les incorporer.
  • Puis ajouter le fromage bleu émietté, et le fromage râpé, poivrer et bien remuer.
  • Puis concasser les noix et les incorporer.
  • Préchauffer le four th 200 degrés.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille silpat, faire des petites boules à l’aide de deux cuillères.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les gougères doivent être dorées.
  • Servir chaud ou tiède.

Flans aux poireaux et ricotta

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Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc ou de saumon fumé selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.

Croûtes de champignon au comté

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Ces croûtes sont idéales pour un diner…… accompagnées d’une salade verte…

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 350g de champignons de Paris rosés
  • 1 échalote
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 15cl de vin blanc
  • 1 oeuf
  • 2 bonnes cuil à soupe de crème fraîche
  • 100g de comté râpé

Préparation :

  • Couper les pieds des champignons, bien les laver puis les couper en lamelles, émincer l’échalote.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les légumes.
  • Verser 10cl de vin blanc et laisser cuire les champignons.
  • Dans un plat allant au four, disposer les tranches de pain de campagne.
  • Verser dans un saladier les champignons cuits, ajouter l’oeuf, la crème, le fromage, saler légèrement, poivrer, arroser avec les 5 cl de vin blanc restant., bien mélanger.
  • Etaler cette préparation sur les tranches de pain.
  • Préchauffer le four th 220 et faire cuire pendant 10 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné d’une salade.