Ingrédients :

• 250g de chair de butternut cuite
• 2 oeufs
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 250g de lait
• 40g de beurre fondu

Préparation :

• Dans un saladier, écraser en purée la butternut.
• Ajouter les jaunes d’oeufs, remuer puis la farine avec la levure.
• Délayer avec le lait et le beurre fondu, saler, poivrer.
• Monter en neige les blancs d’oeufs, les incorporer délicatement.
• Puis garder la pâte 1 heure au frais.
• Faire chauffer le gaufrier, le graisser légèrement, et verser une petite louche de pâte sur chaque plaque.
• Faire cuire et lorsque les gaufres sont bien dorées, les servir aussitôt.
• Elles peuvent être servies seules avec une salade, ou en accompagnement d’une viande rôtie….

Ingrédients :

• 1 butternut
• 100g de lardons
• 1 bel oignon rouge
• 150g d’épinards frais
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Eplucher le butternut puis le couper en dés d’environ 2cm.
• Émincer l’oignon.
• Dans une sauteuse faire griller à sec les lardons quelques minutes puis verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons et les dés de butternut, saler et poivrer, laisser cuire environ 12 minutes. (Vérifier la cuisson du butternut).
• Ajouter les pousses d’épinards, mélanger et laisser cuire 1 minute.
• Servir bien chaud.

Ingrédients :

• 200g de polenta
• 400g de champignons de Paris
• 100g de pousses d’épinards
• 1 gousse d’ail
• 50cl de lait
• 50cl d’eau
• 2 cuil à soupe de comté râpé
• 20g de comté coupé en aiguillettes
• 2 cuil à soupe de crème fleurette
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Hacher la gousse d’ail.
• Préparer les champignons : couper les pieds, bien les laver puis couper les champignons en 4.
• Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter l’ail et les champignons et faire sauter le tout sur feu vif.
• Verser dans une casserole l’eau et le lait, saler et porter à ébullition.
• Ajouter la polenta en pluie et remuer constamment avec un petit fouet à main pour éviter les grumeaux pendant toute la durée de cuisson.
• Retirer la casserole du feu, ajouter la crème et le comté râpé, poivrer.
• Dans la poêle verser les épinards, faire sauter 10 secondes avec les champignons et dresser les assiettes.