Catégorie : Recettes de légumes

Salade de quinoa, butternut et grenade

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Une délicieuse salade….

Ingrédients : 

  • 200g de quinoa
  • 1 demi  butternut
  • 1 poignée de cranberries
  • huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 grenade
  • 1 poignée d’amandes en bâtonnets grillées

Préparation :

  • Couper la courge épluchée en  petits cubes et les faire cuire à la vapeur.
  • Rincer le quinoa puis le faire cuire dans une casserole d eau salée pendant 20mn puis l’égoutter et le laisser refroidir.
  • Mélanger le quinoa froid et le butternut, les cranberries et les amandes grillées, saler, poivrer et bien remuer.
  • Servir la vinaigrette à part car la salade est délicieuse nature.
  • On peut ajouter  un peu de coriandre ciselée.

Céleri en écume au lard

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Un effet cuisine de chef garanti

celeri à l'ecume de lard

 Ingrédients :

  • une  petite boule de céleri
  • 30cl de crème fleurette
  • 30cl de lait entier
  • 70g de lardons

Préparation :

  • Eplucher la boule de céleri puis la couper en tranches et les détailler en bâtonnets (de la taille d’une frite).
  • Mélanger la crème et le lait.
  • Dans une casserole, disposer les bâtonnets de céleri, verser le mélange de liquides, il doit arriver à mi hauteur, et  ajouter une bonne cuillère à soupe de lardons pour parfumer.
  • Saler légèrement, poivrer et couvrir la casserole.
  • Faire cuire pendant  10 minutes, les bâtonnets doivent être tendres.
  • Faire griller dans une poêle à sec le reste des lardons.
  • Retirer les bâtonnets de céleri et les disposer dans des assiettes.
  • Plonger le mixeur plongeant dans la casserole et faire de l écume en mixant à la surface du liquide pour intégrer de l’air.
  •  Avec une cuillère,  récupérer délicatement  de l’écume et la disposer tout autour des bâtonnets et  un peu sur le dessus.
  • Décorer avec quelques lardons grillés et servir aussitôt.

 

 

 

 

 

 

 

La tourte aux poireaux, pomme de terre et tomme

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Miam miam

Ingrédients :

  • 2 rouleaux  de pâte feuilletée pur beurre
  • 200g de tomme
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 jeunes  poireaux
  • 20g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 salade verte assaisonnée

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau, puis les peler et les couper en rondelles.
  • Préparer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire doucement dans le beurre en couvrant la casserole.
  • Etaler une pâte feuilletée sur une plaque.
  • Répartir la moitié des pommes de terre et des poireaux, ajouter une couche de fromage coupé en lamelles, poivrer et recouvrir du reste de légumes.
  • Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien pincer les bords.
  • Battre à la l’oeuf et passer au pinceau sur la tourte.
  • Faire une petite cheminée.
  • Faire cuire au four pendant 30 mn th 210°.
  • Servir chaud sur un lit de salade.