Simplissime à faire et à déguster avec une viande froide par ex……

Ingrédients :

• 500g d’oignons rouges
• 30cl de vinaigre de cidre
• 20cl d’eau
• 100g de sucre
• 1 cuil à café de sel
• 1 gousse d’ail
• quelques grains de poivre de sichuan

Préparation :

• Eplucher les oignons puis les couper en 2 et les émincer.
• Les disposer dans un bocal bien propre.
• Dans une casserole, verser le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel et laisser chauffer doucement pour que le sucre et le sel fondent. Ajouter le poivre et la gousse d’ail.
• Verser le liquide chaud sur les oignons à ras bord.
• Laisser refroidir à température ambiante et conserver au frais pendant minimum 3 heures avant de les consommer.
• Ces pickles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

Une recette de grand-mère……A servir chaude ou froide….

Ingrédients :

• 4 aubergines
• 1 gousse d’ail
• 60 g de parmesan
• 2 tranches de pain rassis
• 10cl de lait tiède
• 1 oeuf
• 1 belle branche de basilic
• 1 petite branche de menthe
• 2 cuil à soupe de persil haché
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 bol de sauce tomates maison

Préparation :

• Préchauffer le four th 215 degrés.
• Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur, les quadriller à l’aide de la pointe d’un couteau sans entailler la peau, les poser sur une grille et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
• Faire cuire au four 30 minutes.
• Faire tiédir le lait, ajouter le pain coupé en morceaux et laisser tremper.
• Hacher la gousse d’ail, ciseler les herbes.
• Écraser au mixeur le pain, les herbes, l’ail.
• Récupérer la chair des aubergines avec une cuillère sans déchirer la coque, hacher la chair grossièrement si nécessaire et mélanger à la préparation.
• Ajouter l’œuf et le parmesan, poivrer.
• Disposer les coques d’aubergines dans un plat, garnir de la préparation et faire cuire au four th 175 degrés pendant 25 minutes,
• Servir accompagné de sauce tomates.

A manger chaud ou froid…. A servir tel quel ou accompagné d’une salade de petites tomates cerises.

Ingrédients :

• 3 courgettes moyennes
• 3 oeufs
• 2 cuil à soupe de maizena
• 70g de parmesan rapé
• Du basilic
• 1 oignon frais

Préparation :

• Râper les légumes et les laisser s’égoutter dans une passoire 10 minutes puis appuyer avec une cuillère pour bien extraire l’eau.
• Verser les légumes dans un saladier, ajouter les œufs, la maizena, bien mélanger.
• Puis incorporer le parmesan, saler, poivrer, et ajouter les feuilles de basilic ciselées.
• Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, verser la préparation.
• Faire préchauffer le four th 200 degrés.
• Enfourner 25 à 30 minutes, le flan doit être pris.