Catégorie : Recettes de quiches, tartes salées, pizza

Quiche chèvre, roquette et pousses d’épinards

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 100g de roquette
  • 100g de jeunes pousses d’épinards
  • 3 oeufs
  • 25cl de lait ou mélange de lait et crème fleurette
  • 200g de chèvre
  • quelques pistaches non salées.

Préparation :

  • Laver les salades puis bien les essorer.
  • Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée.
  • Répartir les salades sur la pâte.
  • Dans un saladier battre les oeufs avec le lait, saler légèrement, poivrer
  • Verser sur les salades.
  • Couper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur la quiche.
  • Parsermer de quelques pistaches non salées.
  • Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Servir tiède.

Rose feuilletée de courgettes au chèvre

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Sur le même principe que la rose de pommes, voici pour des jolis buffets d’été la rose de courgette.

Ingrédients :

  • 1 bonne pâte feuilletée au beurre
  • 1 courgette
  • 1 fromage de chèvre frais
  • quelques amandes en bâtonnets
  • huile d’olive

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée et découper des bandes d’environ 16 cm x 6 cm.
  • Tartiner de chèvre frais.
  • Découper la courgette en rondelles très fines et les disposer sur la moitié supérieure de la pâte en les faisant dépasser.
  • Replier la moitié inférieure sur les courgettes et rouler délicatement la bande de pâte sur elle même.
  • Déposer ces fleurs de courgettes dans des moules à muffins.
  • Garnir le coeur de quelques amandes en bâtonnets et arroser d’une goutte d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant environ 25 minutes.
  • Servir tièdes si possible.

Tarte fraîcheur concombre

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Avec ces grosses chaleurs, voici une tarte qui passe très bien……et en plus elle est délicieuse……

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison pour beurre
  • 3 cuil à soupe de pesto
  • 2 concombres
  • 4 cuil à soupe de fromage frais type Mme Loic
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préparation:

  • Étaler la pâte brisée et la poser sur une feuille silpat ou du papier sulfurisé, puis la piquer à la fourchette.
  • Poser dessus une feuille de papier sulfurisé puis une plaque, pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
  • Préchauffer le four th 175 degrés, puis faire cuire 30 minutes au four.
  • Sortir du four, retirer la plaque du dessus et la feuille de papier sulfurisé et remettre au four pour finir de cuire et dorer, sortir du four et laisser refroidir.
  • Mélanger le pesto avec le fromage frais dans un bol puis étaler ce mélange sur la tarte.
  • Couper les concombres bien lavés en très fines lamelles, (sans prendre le cœur des concombres plein de graines) les laisser dégorger dans une passsoire pendant 10 minutes puis les disposer dessus en les faisant se chevaucher lêgèrement.
  • Ciseler des feuilles de basilic et les disposer dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive, une pointe de fleur de sel, poivrer et servir.