Tarte automnale salée

Une tarte aux parfums d’automne sans gluten grâce à sa pâte à la farine de châtaigne….. Parfaite pour un diner….

Ingrédients :

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine de châtaine et la maizena.
Puis intégrer le beurre coupé en dés, puis ajouter l’eau et l’oeuf, bien mélanger.
Mettre la pâte au frais 1 heure.
Dans une petite casserole, verser les champignons séchés, la crème et le lait et porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser.
Eplucher l’échalote et la ciseler.
Eplucher le potimarron et le couper en dés.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les légumes et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit cuit.
Etaler la pâte à la châtaigne et garnir un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette, garnir avec le contenu de la poêle.
Mixer le contenu de la casserole, ajouter 2 oeufs, saler, poivrer et verser sur la tarte.
Recouvrir de fines lamelles de comté, garnir de graines de potiron.
Préchauffer le four th 160 degrés puis faire cuire la tarte pendant 40 minutes.
Servir chaud.

Quiche aux oignons rouges et speck

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four th 175 degrés.
Emincer les oignons et les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive.
Couper les tranches épaisses de speck en cubes et les ajouter dans la poêle pour les dorer en même temps que les oignons.
Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, la moitié du fromage, poivrer.
Ajouter le mélange oignons/speck.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, verser la préparation et saupoudrer du reste de fromage râpé.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir chaud accompagné d’une salade.

Recette de Jean François Piège, modifiée pour avoir une brioche un peu moins riche….. Un vrai délice….

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche ( correspond à 2 tartes)

Pour la garniture d’une tarte :

Préparation :

Pour la pâte à brioche : dans le bol du robot verser la farine, sel, sucre.
Diluer la levure avec une petite cuilllère dans le lait tiède.
Verser dans le bol du robot, ajouter les oeufs et battre avec le crochet vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Ajouter le beurre coupé en gros dés et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule avec la pâte, couvrir le bol de film alimentaire et laisser gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air. Pour ma part, je le mets dans mon four ( je le préchauffe 5 minutes à 50 degrés, j’éteins et je mets mon bol ) Il faut que la pâte gonfle bien. Je le laisse 2 bonnes heures.
Puis sortir la pâte du moule et dégazer avec la paume de la main. Former de nouveau une boule et garder au frais une nuit.
Le lendemain, prendre environ la moitié de la pâte et l’étaler dans un moule à tarte avec les doigts.
Tarte à l’oseille :
Laisser gonfler 20 minutes sous un torchon dans un endroit tiède.
Laver les feuilles d’oseille, les ciseler dans un bol, mélanger à la crème fraiche, saler, poivrer.
Etaler cette préparation sur la pâte à brioche en laissant le bord du moule sans préparation.
Enfourner au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, la brioche doit être bien colorée sur les bords et en desssous.
Servir aussitôt.
Avec le reste de pâte, soit cuire des petites brioches, soit préparer la fameuse tarte au maroilles!