Quiche aux jeunes pousses d’épinards et féta

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 150 g de jeunes pousses d’épinards (1 sachet)
  • 200g de féta
  • 3 oeufs
  • 50cl de lait
  • 3 cuil à soupe de parmesan râpé
  • 3 cuil à soupe de graines de potiron

Préparation :

  • Laver et et bien essorer les jeunes pousses d’épinards.
  • Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la féta emiettée puis délayer avec le lait, poivrer.
  • Dans un plat à tarte, étaler la pâte, répartir les feuilles d’épinards. Le volume va s’affaisser à la cuisson.
  • Verser la préparation dessus, saupoudrer de parmesan, parsemer les graines de potiron dessus.
  • Faire cuire au four th 180° pendant 35 à 40 minutes. ( vérifier que la pâte soit bien cuite en dessous)
  • Servir chaud.

Tarte au cresson,ricotta et truite fumée

Une idée pour utiliser une botte de cresson….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 1 botte de cresson
  • 100 g de truite fumée des pyrénees
  • 1 pot de ricotta de 250g
  • 15 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 50g de fromage rapé
  • 2 cuil à soupe de parmesan râpé

Préparation:

  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
  • Passer sous l’eau la botte de cresson, l ‘egoutter, couper les tiges pour ne garder que les feuilles.
  • Dans un saladier mélanger la ricotta, les œufs, le lait, saler, poivrer, puis incorporer les feuilles de cresson et le fromage râpé.
  • Verser la préparation sur la tarte et saupoudrer de parmesan.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant 40mn environ.
  • Découper la truite en allumettes et les disposer sur la tarte chaude.
  • Servir aussitôt.

Tatin d’endives au confit de canard

Une idée originale et la pomme adoucit l’éventuelle amertume des endives…..

Ingrédients : 

  • 5 ou 6  endives
  • 3 cuisses de canard confit 
  • 300g de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 échalotes
  • 1 pomme

Préparation :

  • Faire cuire les endives à la vapeur, bien les égoutter puis les couper dans le sens de la longueur en 4.
  • Emincer les échalotes et les disposer au fond d’une tourtière avec une cuillère de graisse d’oie.
  • Enlever la peau et les os des cuisses de canard, les effilocher grossièrement.
  • Répartir le canard dans le plat.
  • Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles, les disposer au dessus du canard.
  • Disposer les morceaux d’endives en couche au dessus.
  • Terminer par la pâte feuilletée en recouvrant bien comme pour une tarte tatin.
  • Mettre au four préchauffé à 210 degrés et laisser cuire 35 minutes.
  • Servir bien chaud.