A servir en buffet, apéro ou plat…….gros succès avec cette association ricotta citron jambon….

Ingrédients : pour 6 chaussons

• 1 pâte feuilletée rapide maison
• 2 tranches fines de jambon blanc (60g)
• 120g de ricotta
• 1 cuil à soupe de persil haché
• le zeste d’un quart de citron
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

• Couper le jambon en petites lanières.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, le jambon, le zeste de citron, le persil, poivrer.
• Etaler la pâte et découper des disques d’environ 8 cm.
• Répartir la garniture sur la moitié des disques et rabattre la pâte sur la farce pour faire des chaussons.
• Avec une fourchette appuyer sur les bords pour les faire adhérer et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Délayer le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau et passer au pinceau sur les chaussons.
• Faire cuire au four 20mn environ dans un four pré chauffé à 200 degrés.
• Servir tièdes ou froids.

Ingrédients :

• 4 belles aubergines
• 3 tomates
• 1/2 oignon
• 250g de féta
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic

Préparation :

• Couper les aubergines en 2 et les faire cuire au four pendant 25minutes, th 180 degrés.
• Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates et les faire compoter dans une cuillère d’huile d’olive avec le demi oignon, saler, poivrer.
• Récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère et l’écraser grossièrement, saler lègèrement.
• Etaler une pate feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque.
• Répartir la purée d’aubergines, puis par dessus disposer une couche de fondue de tomates.
• Rabattre vers l’intérieur les bords de la pâte.
• Emietter sur la tarte la féta, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
• Ciseler les feuilles de basilic, disposer sur la tarte et servir aussitôt.

A cuisiner avec du saumon fumé ou de la truite fumée ou du haddock préalablement poché dans du lait….

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison
• 500g de brocolis
• 3 tranches de saumon fumé
• 3 oeufs
• 20cl  de crème fleurette
• 1 cuil à soupe de graines de potiron

Préparation :

• Faire cuire le brocoli à la vapeur.
• Préchauffer le four th 200 degrés.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte et la pique avec une fourchette.
• Répartir les fleurettes de brocolis sur la pâte.
• Dans un petit saladier battre les œufs avec la crème fleurette, saler très legerement car le saumon est salé, poivrer puis verser sur les brocolis.
• Couper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur les brocolis, parsemer des graines de potiron.
• Enfourner la quiche et laisser cuire environ 30 minutes.
• Servir chaud ou tiède.