Catégorie : Recettes de soupes

Velouté de carottes aux gingembre et orange

Le par Beatricedans Recettes de soupes1 commentaire

Un velouté très parfumé , et quelques pistaches rajoutées ont donné un peu de croquant…..

Ingrédients :

  • 800g de carottes
  • 1 oignon 
  • 1 orange
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de gingembre haché
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche
  • quelques feuilles de persil

Préparation : 

  • Emincer l’oignon et couper les carottes épluchées en morceaux.
  • Verser dans une casserole l’huile d’olive et faire revenir les légumes quelques minutes.
  • Verser de l’eau à hauteur, saler légèrement et ajouter le gingembre.
  • Couvrir la casserole et laisser cuire 15 minutes
  • Ajouter le jus de l’orange et laisser encore cuire 5 minutes. (véfifier la cuisson des carottes)
  • Mixer le contenu de la casserole, ajouter la crème, remuer, vérifier l’assaisonnement.
  • Servir bien chaud dans des assiettes à soupe, ajouter une goutte de crème fraiche, un peu de persil et quelques pistaches (facultatif)

 

Soupe de patates douces aux crevettes

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Une recette très parfumée qui peut se servir en soupe ou en plat!

Ingrédients :

  • 1 kg patate douce
  • 2 oignons frais
  • 1 citron vert
  • 400g de crevettes
  • 1 morceau de citronnelle
  • 1 cuil à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre frais
  • 1 cuil à café de curry

Préparation :

  • Eplucher les patates douces puis les couper en morceaux.
  • Emincer les oignons épluchés.
  • Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d’huile d’olive, puis ajouter les patates douces.
  • Saupoudrer de curry, ajouter le gingembre râpé, le lait de coco, la citronnelle hachée, ajouter de l’eau à hauteur des patates douces, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Lorsque les patates douces sont cuites, on peut mixer la soupe mais je préfère laisser les morceaux.
  • Ciseler la coriandre, et l’ajouter dans ce velouté.
  • Ajouter les crevettes décortiquées, un filet de jus de citron, goûter pour vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Velouté de pommes de terre au cerfeuil

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

une soupe qui change et bien parfumée…..

Ingrédients :

  • 750g de pommes de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 1 gros bouquet de cerfeuil
  • 20g de beurre
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Couper en gros dés les pommes de terre épluchées et lavées.
  • Émincer le blanc de poireau.
  • Dans une grande casserole , faire fondre le beurre, ajouter les pommes de terre et poireau, faire revenir 2 minutes puis arroser d’un bouillon de volaille maison si on a à ou d’eau, saler légèrement.
  • Faire cuire 15 minutes, les pommes de terre doivent être cuites, puis retirer la casserole du feu et ajouter le cerfeuil coupé dans le bouillon chaud.
  • Laisser ainsi 5 minutes puis mixer finement, ajouter la crème fraîche, vérifier l’assaisonnement en sel et poivre et crème fraîche.
  • Servir bien chaud.