Catégorie : chocolat

Charlotte au chocolat

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

un classique mais toujours très apprécié! A préparer la veille.

Ingredients :

  • 1 grande boîte de bons biscuits à la cuiller
  • 200g de chocolat  noir 60% de cacao 
  • 5 Oeufs
  • 10cl de jus d’orange, ou abricot,ou café ou Grand Marnier délayé avec 3 cuillères d’eau
  • 100g de beurre

Préparation :

  • Pour le moule à charlotte choisir un saladier et le tapisser de film étirable (cela va aider pour le démoulage)
  • Préparer la mousse : séparer  les blancs des jaunes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
  • Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes hors du feu et mélanger.
  • Monter les  blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange chocolat/jaunes d’œufs avec une spatule.
  • Préparer dans une assiette à soupe le liquide pour tremper les biscuits. 
  • Tremper les biscuits à la cuiller rapidement  et tapisser le fond et les parois d un moule à charlotte, côté bombé vers la paroi.
  • Verser la mousse au chocolat puis recouvrir  de biscuits.
  •  Couvrir de film étirable et mettre au frais au moins 6 heures.
  • Démouler votre charlotte avant de servir.
  • On peut accompagner  ce dessert de fruits rouges, d´une crème anglaise à la vanille ou au café, d’une salade d’oranges..

Mousse au chocolat

Le par Beatricedans chocolat, Recettes de base, Recettes Desserts1 commentaire

Un grand classique qui plait toujours. A parfumer avec un zeste d’orange, un vrai régal.

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir  (moi je préfère le corsé)
  • 1 cuil à soupe de café pour renforcer le goût du chocolat
  • 5 oeufs’
  • 50g de beurre
  • le zeste d’une orange

Préparation :

  • Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre et le café.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  • Mélanger le chocolat aux jaunes d’œufs hors du feu, bien remuer pour avoir une belle pâte.
  • Ajouter le zeste d’une orange.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat.
  • Verser dans des moules individuels  et mettre au frais pendant 12 heures au moins, plus elle reste au réfrigérateur, plus elle devient aérienne.
  • L idéal est de la laisser reposer 24 heures.

Moelleux au chocolat praliné

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Un délicieux gâteau bien moelleux……

Ingrédients :

  • 175g de chocolat noir intense (plus de 60% de cacao)
  • 75 de chocolat praliné
  • 50g de farine
  • 80g de sucre
  • 150g de beurre
  • 3 oeufs

Préparation :

  • Faire chauffer le four th 150 degrés.
  • Faire fondre au bain marie les chocolats praliné et noir et ajouter le beurre.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre puis les ajouter au chocolat.
  • Ajouter la farine.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Faire cuire dans un moule beurré et fariné pendant 40 mn, puis baisser le thermostat à 120° et faire cuire 10 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler. 
  • Servir nature ou accompagner de crème anglaise, crème fouettée, fruits rouges…..