Terrine d’agrumes

Un dessert mélangeant tous les agrumes ….

Ingrédients :

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
Faire chauffer 10 cl de jus d’oranges, ajouter le sucre puis hors du feu, faire dissoudre les feuilles de gélatine.
Ajouter le reste de jus d’oranges, le cointreau, le jus et zeste du citron et laisser refroidir.
Peler à vif les fruits et tailler en suprèmes.
Verser au fond d’une terrine bien froide une couche de jus, laisser prendre au réfrigérateur, disposer une couche de fruits en alternant les fruits, une couche de gelée…..
Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Démouler délicatement et découper en tranches épaisses.
Le cointreau est facultatif.
Accompagner de glace à la vanille, de tuiles au miel, décorer de pistaches, feuilles de menthe……

Ma charlotte aux pommes

Un dessert tout simple….. à préparer la veille….

Ingrédients :

1 brioche de Nanterre pur beurre achetée quelques jours avant pour être rassis
1kg de pommes
5cl de calvados (facultatif)
50g de beurre
50g de sucre
sauce caramel :
100g de sucre
100g de crème fleurette à 30%
75g de beurre
crème anglaise au caramel (facultatif)

Préparation :

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les pommes saupoudrées de sucre.
Flamber au calvados (facultatif)
Couper la brioche en tranches.
Beurrer un moule à soufflé.
Disposer des tranches de brioche sur le fond et sur les parois du moule en les faisant se chevaucher légèrement.
Remplir le moule de pommes cuites .
Arroser de deux cuilleres de sauce caramel.
Recouvrir le moule de papier d’aluminium, mettre au four et laisser cuire 40mn th 160°.
Laisser refroidir et mettre au frais une nuit.
Préparer la sauce caramel :
Préparer un caramel à sec : faire fondre dans une casserole le sucre, puis hors du feu ajouter le beurre, bien remuer pour l’incorporer et en dernier ajouter la crème. Lorsque la sauce est homogène, la verser dans un récipient et conserver au frais.
Pour la crème anglaise au caramel : j’ai fait chauffer du lait dans la casserole ayant servi au caramel pour lui donner le goût et j’ai fait une petite crème anglaise classique.

Un gâteau mélangeant l’ananas frais et la noix de coco

Ingrédients :

Préparation :

Préparer l’ ananas si possible avec un découper ananas (c’est plus facile) sinon éplucher l’ananas à l’aide d’un couteau, le couper en tranches et enlever le coeur qui est toujours un peu dur, garder une rondelle pour la décoration.
Couper le reste de l’ananas en dés.
Dans un saladier mélanger le beurre pommade et le sucre.
Puis incorporer les oeufs et tout en continuant de battre, ajouter la noix de coco, la farine, la levure chimique, le lait.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer les dés d’ananas.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la pâte et faire cuire th 180°.
Laisser refroidir le gâteau, le démouler, le saupoudrer de noix de coco et décorer avec la rondelle d’ananas mise de côté.