Catégorie : Recettes Desserts

Ma tarte aux mûres

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumble1 commentaire

hum, voici une délicieuse recette créee ce jour avec de belles mûres de mon panier Amap, une crème montée au mascarpone parfumée à la crème de cassis sur une pâte sablée…..

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 60g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 cuil à soupe de crème de cassis
  • 1 grosse barquette de mûres

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre, le beurre bien froid coupé en morceaux.
  • Ajouter le jaune d’oeuf, rouler la pâte en boule et laisser reposer au moins 2 à 3 heures.
  • Etaler la pâte et garnir un cercle beurré ou un moule à tarte beurré et fariné.
  • Faire cuire à blanc au four th 180° pendant 35 à 40 minutes.
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • Battre la crème et le mascarpone en chantilly, ajouter la crème de cassis et redonner un petit coup de fouet, la crème doit être ferme.
  • Etaler sur le fond de tarte, disposer dessus les mûres
  • Mettre au frais pendant 1 heure.
  • Suggestion : accompagner d’un coulis de mûres (quelques mûres cuites avec un peu de sucre puis mixées)

Tarte aux quetsches et pralines

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Les tartes aux quetsches sont des souvenirs d’enfance et de vacances. Ici j’ai ajouté des zestes de citron dans ma pâte sablée, et n’ayant pas de poudre d’amandes sous la main, j’ai trouvé au fond de mon placard un reste de pralines roses pour sucrer et remplacer la poudre d’amandes, cela donne un très bon résultat.

tarte aux quetches pralines

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison( voir recette)
  • le zeste d’un demi citron
  • 600g de quetsches 
  • 2 cuil à soupe de pralines roses concassées

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée et ajouter le zeste d’un demi citron.
  • Mettre la pâte en boule et laisser reposer 1 h .
  • Etaler la pâte et garnir un moule à tarte beurré et fariné ou tapissé de paplier sulfurisé.
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  • Laver les fruits et les essuyer
  • Les dénoyauter et les couper en tranches
  • Saupoudrer le fond de tarte d’une bonne cuillère à soupe de pralines concassées.
  • Disposer les fruits sur la tarte
  • Saupoudrer d’une grosse cuilllère de pralines concassées.
  • Faire cuire dans un four préchauffé th 180* pendant environ
  • Laisser refroidir

Assiette autour des brugnons

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Des morceaux de fruits caramélisés associés à de la brioche et de la glace……tout un programme!

peche au caramel

Ingrédients : 

  • 4 brugnons ou pêches
  • 4 tranches de brioche
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • glace à la vanille
  • 20g de beurre
  • 10 cl de crème fleurette

Préparation :

  • Peler les brugnons, les couper en 2 et les dénoyauter.
  • Dans chaque tranche de brioche, découper à l’aide d’emporte pièce des cercles de la taille d’un demi brugnon.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre,  puis déposer les demi brugnons et les faire cuire 3 minutes de chaque côté.
  • Faire griller la brioche.
  • Déposer sur chaque cercle de brioche un demi brugnon.
  • Déglacer la poêle avec la crème, faire chauffer légèrement.
  • Arroser les brugnons  et accompagner de glace vanille.
  • Décorer de lamelles de brugnons frais.
  • Servir aussitôt.