Catégorie : Recettes Desserts

Ma pâte aux spéculoos

Le par Beatricedans Recettes de confitures, Recettes de sauces, Recettes DessertsLaisser un commentaire

J’aime beaucoup les spéculoos, ce petit goût de cannelle… et les voici transformés en pâte à servir avec du fromage blanc, sur des crêpes, etc….

creme-de-speculoos

Ingrédients :

  • 250g de spéculoos
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 1 cuil à café de cannelle moulue
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 35g de chocolat blanc

Préparation :

  • Faire chauffer le lait avec la cannelle et le miel.
  • Puis hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux, et le faire dissoudre.
  • Ecraser les spéculoos en poudre fine puis verser dessus le lait, bien mélanger, verser en pot et conserver au frais.
  • Rajouter un peu  de lait si le mélange est trop compact.
  • La pâte peut se conserver plusieurs semaines.

Coupe de poires et pruneaux

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poire-pruneau

  • Ingrédients :
  • 500g de poires conférence
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 200ml de vin rouge
  • 100g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 1  citron
  • 1 orange
  • 1 pincée de badiane

Préparation :

  • Faire tremper les pruneaux dans le vin rouge pendant 2 heures dans une casserole.
  • Porter la casserole sur le feu,  ajouter le jus de citron, orange, le sucre et les épices et faire cuire à feu doux.
  • Ajouter les poires épluchées et coupées en 4, couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
  • Servir froid sur un lit de fromage blanc.

 

 

 

 

Panna cotta aux litchees

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Cest la pleine saison des litchees, et j’ai voulu préparer ce fruit à la saveur délicate en panna cotta.
panna cotta litchees
Ingrédients :

  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 20 cl de crème fleurette allégee
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre
  • 40 litchees
  • 1 pincée de vanille

Préparation :

  • Faire chauffer dans une casserole les crèmes et le sucre, la vanille.
  • Faire tremper dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine quelques minutes pour les faire ramollir puis les ajouter à la crème, bien remuer pour les faire dissoudre.
  • Eplucher les litchees, couper la chair en gros dés et les mettre dans un saladier.
  • Récupérer le jus et l’ajouter à la crème.
  • Verser dans des coupes, filmer et mettre au frais quelques heures.
  • Conserver les fruits en dés au frais après avoir filmé le saladier.
  • Au moment de servir, répartir la chair des litchees dans les coupes.