Catégorie : Entrée chaude

Oeuf cocotte, féta et tomate cerise

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Ingrédients par personne :

  • 2 oeufs
  • 1 tranche de féta
  • 5 ou 6 tomates cerises
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 pointe d’ail facultatif
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym ou de zaatar

Préparation :

  • Piquer les tomates cerises avec la pointe d’une fourchette pour éviter qu’elles ne s’éclatent.
  • Dans un grand ramequin individuel, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates cerises, la féta en gros morceaux et saupoudrez de thym et une pointe d’ail écrasé si vous aimez.
  • Casser dessus les oeufs, ajouter la cuillère de crème fraiche, saler, poivrer.
  • Disposer le ramequin dans un plat allant au four et remplir le plat d’eau à mi hauteur pour cuire au bain marie.
  • Préchauffer le four th 150 degrés.
  • Cuire environ 15 à 20 minutes, il faut que le blanc d’oeuf soit juste pris car le jaune doit rester coulant.
  • Ajouter quelques brins de ciboulette avant de servir.
  • Accompagner de pain grillé pour plus de gourmandises…

Cigares croustillants à la féta et miel

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A servir sur un lit de jeunes pousses d’épinards……un délice

 

Ingrédients :

  • 4 feuilles de brick
  • 3 cuil à café de miel liquide
  • 2 bonnes pincées de zaatar
  • 200g de féta
  • 3 cuil à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

  • Couper les feuilles de brick en deux.
  • Émietter la féta dans un grand bol, ajouter le zaatar et le miel liquide, bien mélanger.
  • Disposer 1 bonne cuillère de farce à l’extrémité de la feuille de brick, rabattre les bords vers le centre et rouler ensuite la feuille de brick de sorte à former un cigare.
  • Dans une poêle, verser l’huile, faire chauffer puis déposer les  bricks et faire dorer 2 minutes de chaque côté, saupoudrer de graines de sésame grillées.
  • Servir bien chaud sur un lit de pousses d’épinards.

Ravioles ouvertes aux champignons

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Une entrée gourmande pour les fêtes…. et simple à réaliser. J’ai choisi pour préparer mes ravioles des feuilles de lasagne fraîches de Giovanni Rana faciles à trouver. Pourquoi des ravioles ouvertes, car je ne les ai pas cuites farcies…..ce qui rend la recette facile à exécuter.

Ingrédients :

1 sachet de feuilles de lasagnes fraîches

  • 500 g de champignons de Paris rosés ou blancs
  • 2 échalotes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de vin blanc
  • 1 branche d’estragon
  • 25cl de crème fleurette

Préparation :

  • A l’aide d’un emporte pièce rond couper dans les feuilles de lasagnes 16 cercles.
  • Laver les champignons, séparer les pieds des têtes des champignons.
  • Couper en dés les pieds et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter le vin blanc et laisser cuire doucement.
  • Puis verser la crème fraîche, les feuilles d’estragon, saler, poivrer et laisser infuser hors du feu.
  • Puis mixer la sauce, vérifier l’assaisonnement, et garder sur feu doux.
  • Couper les têtes de champignons en lamelles., hacher les échalotes.
  • Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, ajouter les échalottes hachées puis les lamelles de champignons et faire sauter le tout.
  • Préparer sur le plan de travail des feuilles de papier absorbant
  • Faire bouillir une casserole d’eau salée.
  • Plonger les ravioles de pâte et laisser cuire 1 minute.
  • Retirer avec une écumoire et laisser égouter sur le papier torchon.
  • Disposer sur chaque assiette 2 cercles de pâte, garnir de champignons sautés, recouvrir de 2 cercles de pâte et arroser de sauce chaude.
  • Servir aussitôt.