Tarte briochée à l’oseille

Recette de Jean François Piège, modifiée pour avoir une brioche un peu moins riche….. Un vrai délice….

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche ( correspond à 2 tartes)

Pour la garniture d’une tarte :

Préparation :

Pour la pâte à brioche : dans le bol du robot verser la farine, sel, sucre.
Diluer la levure avec une petite cuilllère dans le lait tiède.
Verser dans le bol du robot, ajouter les oeufs et battre avec le crochet vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Ajouter le beurre coupé en gros dés et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule avec la pâte, couvrir le bol de film alimentaire et laisser gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air. Pour ma part, je le mets dans mon four ( je le préchauffe 5 minutes à 50 degrés, j’éteins et je mets mon bol ) Il faut que la pâte gonfle bien. Je le laisse 2 bonnes heures.
Puis sortir la pâte du moule et dégazer avec la paume de la main. Former de nouveau une boule et garder au frais une nuit.
Le lendemain, prendre environ la moitié de la pâte et l’étaler dans un moule à tarte avec les doigts.
Tarte à l’oseille :
Laisser gonfler 20 minutes sous un torchon dans un endroit tiède.
Laver les feuilles d’oseille, les ciseler dans un bol, mélanger à la crème fraiche, saler, poivrer.
Etaler cette préparation sur la pâte à brioche en laissant le bord du moule sans préparation.
Enfourner au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, la brioche doit être bien colorée sur les bords et en desssous.
Servir aussitôt.
Avec le reste de pâte, soit cuire des petites brioches, soit préparer la fameuse tarte au maroilles!

Oeuf cocotte, féta et tomate cerise

Ingrédients par personne :

Préparation :

Piquer les tomates cerises avec la pointe d’une fourchette pour éviter qu’elles ne s’éclatent.
Dans un grand ramequin individuel, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates cerises, la féta en gros morceaux et saupoudrez de thym et une pointe d’ail écrasé si vous aimez.
Casser dessus les oeufs, ajouter la cuillère de crème fraiche, saler, poivrer.
Disposer le ramequin dans un plat allant au four et remplir le plat d’eau à mi hauteur pour cuire au bain marie.
Préchauffer le four th 150 degrés.
Cuire environ 15 à 20 minutes, il faut que le blanc d’oeuf soit juste pris car le jaune doit rester coulant.
Ajouter quelques brins de ciboulette avant de servir.
Accompagner de pain grillé pour plus de gourmandises…

facile à réaliser et adoré des enfants…. petits et grands – A accompagner d’une bonne salade de carottes râpées.

Ingrédients :

Préparation :

Ouvrir les croissants en 2.
Préparer l’avocat et le couper en tranches fines, peler le concombre et le couper en rondelles, laver les tomates.
Couper quelques lamelles de fromage.
Garnir les croissants de tous les légumes, jambon et fromage.
Servir accompagné d’une salade de carottes.