Catégorie : Recettes Entrées

Granité de concombre et salade de tomates

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une entrée qui fait son effet…et qui modernise la traditionnelle salade tomates, concombre, féta…

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • huile d’olive
  • Quelques branches de basilic
  • 150g de feta
  • 4 tomates
  • quelques feuilles de menthe
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Couper en gros dés le concombre lavé et mixer les morceaux avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive et 5 feuilles de basilic, saler.
  • Verser la préparation dans un récipient avec couvercle et le déposer dans le congélateur pendant plusieurs heures.
  • 1 bonne heure avant de servir, gratter avec une fourchette pour obtenir un granité et conserver au congélateur.
  • Couper les tomates en tranches et les disposer sur chaque assiette.
  • Ajouter des tranches de féta.
  • Ciseler quelques feuilles de menthe et de basilic.
  • Les répartir sur la salade de tomates, saler, arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter au centre une grosse cuillère de granité de concombre.
  • Servir aussitôt.

Chausson aux épinards, menthe et fêta

Le par Beatricedans A grignoter, Entrée chaudeLaisser un commentaire

Froid ou chaud, en entrée ou en mini pour l’apéro ou picnic…..

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • le jus d’un demi citron
  • 110g de beurre
  • 250g d’épinards frais
  • 200g de féta
  • 2 branches de menthe ou coriandre

Préparation :

  • Mélanger la farine, l’oeuf, le jus de citron et le beurre pommade.
  • Mélanger et former une boule, filmer et conserver au frais pendant 1 heure.
  • Faire cuire les épinards à la vapeur puis les couper grossièrement  et les  mélanger à la fêta émiettée et aux feuilles de menthe ciselées.
  • Etaler la pâte au rouleau et découper des cercles à  l’aide d’un bol renversé.
  • Garnir sur la moitié de chaque cercle d’un peu de garniture, puis fermer le cercle en appuyant bien sur les bords pour fermer le chausson.
  • A l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords pour bien souder.
  • Faire cuire au four  th 180° pendant environ 20 minutes , les chaussons doivent être bien dorés.
  • Servir aussitôt sur un lit de salade pour une entrée ou les préparer en format plus petit pour un apéritif.

Salade de haricots verts, tomates cerises et fêta

Le par Beatricedans Recettes de légumes, SaladesLaisser un commentaire

Une salade à servir bien fraîche…..

Ingrédients :

  • 400g de haricots verts
  • 200g  de Féta
  • 200g de tomates cerises
  • thym
  • 3cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Basilic

Préparation :

  • Préparer les tomates confites : préchauffer le four à 100°C.
  • Disposer les tomates cerises lavées dans un plat, parsemer de thym, arroser avec un filet d’huile d’olive et laisser cuire 1 petite heure.
  • Faire cuire les haricots verts à la vapeur puis les garder au frais.
  • Au moment de servir cette salade, découper la féta en cubes et les faire dorer dans une poêle huilée bien chaude pendant 3 minutes.
  • Dresser sur assiette les haricots verts, les tomates confites au four et les dés de feta, poivrer légèrement et arroser d’un très filet d’huile d’olive, parsemer de feuilles de basilic ciselées.